Entri Terkait
Ginaru Ncor - Dairi - Sumatera Utara
Makanan Minuman
Ginaru Ncor Merupakan makanan khusus bagi suku pakpak, yang bahan terdiri dari beras mening ( beras yang terpotong-potong/ menir) yang dimasak menjadi bubur kemudian dicampur dengan sayur-sayuran antara lain; daun labu (bulung roroh), daun paria, bayam, leuh, daun ubi jalar ( gadong jolor), daun kacang panjang yang masih muda, bunga labu, buah labu kecil, bau-bauan, kumange, garang-garang dan tomat kampung (randat) serta bumbu seperti serai, daun salam dan asam cikala. Adakalanya ditambah dengan buah kayu disebut ntarsa, juga dicampur dengan ayam yang di iris kecil dan petai. Sumber: - http://www.dpppermasda.com/sejarah/makanan-khas-dairi/ ; - http://karinalolo.blogspot.co.id/2010/07/makanan-dan-minuman-khas-pakpak.html - http://sopopanisioan.blogspot.co.id/2012/05/pelleng-manuk-tuk-makanan-khas-pak-pak.html
Naufalrasyid
Kare Kol - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
BAHAN : Daging ¼ kg Kentang ¼ kg Kol ½ kg Soun 1 ons Kelapa ½ butir Minyak ¼ gelas BUMBU : Bawang merah 5 buah Kunyit 1 ruas jari Bawang putih 2 siung Asam 1 mata Kemiri 10 buah Gula merah 2 sendok makan Ketumbar 1 sendok teh Garam 1 sendok makan Laos 1 potong CARA PEMBUATAN : Daging direbus. Kelapa diparut, diambil santannya. Daging, kol, kentang dikupas dipotong kecil-kecil. Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis, kemudian masukkan daging, kol, kentang, sampai ½ masak. Santan dimasukkan kedalam tumisan, masak/rebus sampai masak. Masukkan soun beberapa menit setelah masakan akan di angkat Keterangan : Soun tidak boleh terlalu dimasak, supaya tidak hancur. sumber: https://hobimasak.info/resep-kare-kol-purwokerto/
Riani Charlina
Gabus Bumbu Kelapa - Kalimantan Tengah - Kalimantan Tengah
Makanan Minuman
Bahan 500 gram ikan gabus segar (+-2 ekor) 1 sdt garam 1 butir jeruk nipis, ambil airnya 200 gram kelapa parut memanjang Haluskan 5 buah cabai merah keriting 8 butir bawang merah 2 cm jahe 2 cm lengkuas 1,5 sdt garam 1 sdt gula pasir Daun pisang untuk membungkus 1 genggam daun singkong rebus 1 daun genggam kenikir rebus empuk Cara Membuat Bersihkan ikan gabus, cuci bersih dan gurat-gurat badannya. Lumuri garam dan air jeruk nipis. Sisihkan. Sangrai kelapa parut sampai kering dan kecokelatan. Angkat, campur dengan bumbu halus. Bagi menjadi dua bagian. Lumuri setiap ikan gabus dengan satu bagian bumbu. Ambil 2 lembar daun pisang. Atur daun singkong, daun kenikir dan ikan gabus berbumbu. Bungkus dengan daun pisang, lalu lipat kedua ujungnya. Kukus selama 1 jam sampai harum dan matang. Angkat. Untuk 4 orang ...
Fachni
Kare Penyu - Surabaya - Jawa Timur
Makanan Minuman
BAHAN Daging penyu ¼ kg Kaldu penyu 1 liter Santan 1 gelas Minyak goreng 3 sdm BUMBU Bawang merah 5 buah Sereh 1 butir Lombok merah 2 siung Daun seledri 3 tangkai Ketumbar 1 sendok teh Peterseli 3 tangkai Jinten 1 sendok teh Daun bawang 3 ikat Kemiri 5 biji Kemangi 1 ikat Jahe 1 rsj Asam 2 mata Kunyit 1 rsj Garam 2 sendok makan Laos 1 potong CARA PEMBUATAN Daging penyu direbus sampai lunak, lalu dicabik-cabik. Bawang merah, lombok, ketumbar, jinten, kemiri, kunyit, asam dan garam dihaluskan. Jahe, laos, sereh dimemarkan. Bumbu ditumis dengan minyak. Seledri, peterseli, daun bawang dan kemangi dibersihkan, dipotongpotong lalu dimasukkan ke dalam kaldu penyu. Santan dimasukkan, dimasak sampai mendidih. Keterangan : Kerang dapat pula dimasak seperti ini....
Riani Charlina
Tenggoli - Subulussalam - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
TENGGOLI adalah sejenis manisan yang diolah dari air tebu. Di Kota Subulussalam manisan ini dinamai tenggoli dan sudah turun temurun dibuat secara tradisional oleh warga setempat. Manisan ini paling laris saat bulan Ramadhan pengganti gula. “Paling banyak dicari pada bulan puasa untuk membuat kue lebaran,” kata Jahar Kombih (41) warga Desa Panglima Sahman, Kecamatan Runding, Kota Subulussalam kepada Serambi, Sabtu (13/8) lalu. Jahar yang didampingi Jaddam Basri tokoh masyarakat setempat, mengaku sudah menggeluti usaha pembuat manisan tebu sejak tiga tahun lalu. Sejauh ini, poses pengolahan tebu menjadi manisan dilakukannya secara tradisional yakni dengan mengandalkan air sungai sebagai motor penggerak pemeras tebu. Sepintas, alat penggerak tebu yang disebut ‘Ilangen’ dan terapung di atas sungai Souraya itu mirip dengan jamban, bedanya alat ini dilengkapi dengan kincir yang berputar. Menurut Jahar, usaha pembuatan tenggoli sebenarnya merupakan trad...
Naufalrasyid
Kekoyon - Lombok - NTB
Makanan Minuman
BAHAN Pakis yang muda 10 ikat Jantung pisang 1 buah BUMBU Bawang merah 10 buah Santan kental ½ gls (± ½ btr kelapa) Bawang putih 1 siung Lombok merah 2 biji Terasi ½ sendok makan Lombok rawit 10 biji Garam secukupnya CARA PEMBUATAN Bawang merah digoreng tersendiri sampai masak. Lombok rawit, lombok merah yang telah dibuang bijinya, bawang putih diiris halus. Bumbu-bumbu yang telah diiris ditumis bersama dengan terasi dan garam, baru dimasukkan santan. Diaduk-aduk agar santannya jangan pecah sampai mendidih, baru diangkat. Kemudian dimasukkan bawang goreng. Sayurnya (pakis) dibersihkan, diambil yang muda-muda, direbus sampai matang. Pakis yang sudah matang dibelah-belah agar kecil-kecil tapi tetap memanjang. Jantung pisang dikupas (dibersihkan) kemudian direbus sampai matang betul. Jantung yang sudah matang...
Riani Charlina
Sambal Papai - Kalimantan Tengah - Kalimantan Tengah
Makanan Minuman
Bahan 350 gram udang ukuran sedang 350 gram tempe 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 buah cabai merah keriting 2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 2 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa 75 gram daun pakis muda Cara Membuat Bersihkan udang, buang kepalanya. Sisihkan. Potong-potong tempe seukuran dadu. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang. Masukkan udang, aduk-aduk sampai udang berubah warna. Tambahkan tempe, aduk rata. Tuangkan santan dan daun pakis, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Masak sampai semua bahan matang. Angkat, sajikan. Untuk 6 orang Sumber : https://books.google.co.id/books?id=3_ImCpdwxgYC&printsec=frontcover#v...
Fachni
Kuluban Krema - Banyumas - Jawa Tengah
Makanan Minuman
BAHAN Daun Krema 1 ikat Kelapa setengah tua ¼ butir BUMBU Bawang merah 3 buah Laos 2 potong Bawang putih 2 siung Gula merah 1 sendok teh Lombok merah 3 biji Garam ½ sendok makan Kencur 1 rsj CARA PEMBUATAN Daun krema dikukus sampai masak. Kelapa diparut. Bumbu dihaluskan kecuali laos, kelapa dicampur bumbu, diaduk. Direbus dengan air 1½ gelas sampai masak. Keterangan : 1) Daun krema dapat dimakan diaduk dengan bumbu atau tidak. 2) Daun krema adalah daun krokot. sumber: https://hobimasak.info/resep-kuluban-krema-banyumas/
Riani Charlina
Kuluban Lembayung - Banyumas - Jawa Tengah
Makanan Minuman
BAHAN Lembayung 1 ikat Daun melinjo 1 ikat Kelapa setengah tua ½ butir BUMBU Lombok merah 4 biji Terasi ½ sendok teh Bawang putih 4 siung Gula merah 1 sendok teh Garam ½ sendok makan Kencur 1 rsj CARA PEMBUATAN Daun lembayung, daun melinjo dicuci, dikukus. Kelapa diparut. Bumbu dihaluskan. Kelapa diaduk dengan bumbu kemudian dipepes sampai masak. Keterangan : Lembayung adalah daun kacang panjang. sumber: https://hobimasak.info/resep-kuluban-lembayung-banyumas/