Entri Terkait
Gangan Kacang Hijau - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Kacang hijau ½ kg. Udang 2 ons. Kangkung 3 ikat. Santan 3 gelas. Bumbu-bumbu: Bawang merah 4 buah Bawang putih 3 siung Lombok merah 4 buah Kemiri 4 biji Laos 1 potong Kunyit 1 ruas jari Sereh 1 batang Asam 4 mata Gula merah ½ sendok makan Terasi 1 sendok teh Cara memasak: Kacang direndam 4 atau 5 jam Direbus dengan air sampai lunak Bumbu-bumbu dihaluskan Bumbu-bumbu dan udang dimasukkan ke dalam rebusan kacang, direbus sampai lunak. Semua bahan dibersihkan dipotong-potong sebesar ruas jari. Dimasukkan sayuran, santan, dijerangkan sampai masak Sumber: Mustika Rasa hal. 219-220
Deni Andrian
Gangan Tungkul - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Tungkul 1 buah Ubi kayu 1 buah kangkung 2 ikat Ikan gabus 1 ekor Bumbu-bumbu: Bawang merah 6 buah Kemiri 6 biji Laos 1 potong Garam 2 sendok makan Kunyit 1 ruas jari Terasi 1 sendok teh Cara memasak: Ikan gabus dibersihkan dipotong-potong Bumbu-bumbu dihaluskan, dicampur dengan ikan Sayuran, ubi kayu dibersihkan dipotong-potong Sayuran direbus dengan air ½ panci Jika sudah mendidih dimasukkan bumbu-bumbu dan ikan Direbus sampai masak Keterangan: Tungkul = jantung pisang Sumber: Mustika Rasa hal. 220
Deni Andrian
Gangan Waluh - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Labu kuning ¼ buah Kelapa ½ butir Bumbu-bumbu: Bawang merah 5 butir Lada putih 1 sendok teh Kunyit 1 ruas jari sereh 1 batang Garam 1 sendok makan Terasi 1 sendok teh Cara memasak: Labu dikupas dipotong-potong Kelapa diparut, diambil santannya 5 gelas Bumbu-bumbu dihaluskan Labu, bumbu-bumbu, santan dimasukkan ke dalam panci, dicampurkan Dijerangkan sampai masak sambil diaduk sumber: Mustika Rasa Hal. 220-221
Deni Andrian
Gulai Kacang Panjang
Makanan Minuman
Makanan ini merupakan makanan pokok yang hampir dimiliki oleh seluruh masyarakat Pariaman. Jika gulai ini ditemukan di daerah lain kuahnya tidaklah sekental yang ada di Pariaman. Pembuatan gulai kacang panjang diawali dengan memilih kacang panjang yang bagus lalu dipotong-potong. Membuat kuahnya diawali dengan memilih kelapa yang sudah tua kemudia diparut dan diremas hingga menghasilkan santan, pemerasan kelapa yang sudah diparut hingga tiga kali hingga benar-benar didapatkan santan murni. Bumbu kuah terdiri dari kunyit, jahe, bawang merah dan garam serta sedikit bawang putih, semuanya di giling hingga halus. Kemudian bumbu ini dimasukan kedalam santan kelapa tadi, kesemuanya dimasak dengan menambahkan cabe giling tunggu hingga mendidih dan tambahkan garam secukupnya, gulai siap untuk dihidangkan. Cara membuat gulai kacang panjang: Bahan: 1. 20 utas kacang panjang, potong dengan ukuran sesuai selera....
Apriyani Ekowati
Gulai Lemak Telur Itik - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Telur itik 3 butir Kelapa ½ butir Bumbu-bumbu: Bawang merah 6 buah Kunyit 1 ruas jari Lombok hijau 3 biji Garam 1 sendok makan Cara memasak: Kunyit dibakar, dikuliti, diparut; kelapa diparut diperas bersama-sama Santan direbus sampai mendidih, bawang merah dan lombok hijau yang telah diiris dimasukkan Telur dipecahkan dan dimasukkan ke dalam santan yang sedang dimasak dengan bumbu-bumbu Dikacau perlahan-lahan supaya telur tidak pecah Sumber: Mustika Rasa Hal. 234-235
Deni Andrian
Kue Palu - Sulawesi Selatan - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Salah satu kue tradisional asal Sulawesi Selatan. Yang proses pembuatannya memakai tepung beras yang digiling sendiri, karena jika menggunakan tepung siap pakai, teksturnya tidak akan dapat dan rasa kue jadi aneh. Meski nama kuenya rada-rada gimana gitu, tapi ini bukan dari provinsi tetangga lho atau sampai make alat pertukangan yg namanya sama saat dibuat. Bahan-bahan 500 gr beras ketan putih, rendam sejam. Tiriskan 1 butir kelapa parut, buang kulit arinya. Kukus selama 10 mnt 280 gr gula merah, sisir halus (parut) 1/2 sdt garam Langkah Angin-anginkan beras ketan sambil dijemur sampai agak lembab. Sangrai beras ketan sampai agak coklat dan mengeluarkan bau khas. Dinginkan. Giling sampai halus lalu ayak. Tambahkan gula merah dan garam. Masukkan kelapa yang telah dikukus, aduk rata. Ambil cetakan, lalu masukkan adonan sambil dipadatkan. Keluarkan dari cetakan dan siap dihida...
hallowulandari
Tungubi - Kalimantan Tengah - Kalimantan Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 ikat daun singkong pilih yg muda 7 siung bawang putih 7 siung bawang merah 1 jari jahe 1 buah serai 1 lembar daun salam 5 buah cabai Langkah Tumbuk daun singkong yg sudah dicuci dengan menggunakan lumpang Kuncinya setiap menumbuk daun singkong di masukkan 1 siunh bawang putih tapi maksimal 3 aja ya bawang putih yg ditumbuk krn jika kebanyakan getir Potong2 bawang putih dan bawang merah, geprek serai, geprek jahe Tumis bawang2an, serai, jahe, cabai utuh dan salam sampai harum lalu masukkan daun singkong yg sudah ditumbuk Masaknya agak lama dengan api kecil agar tanak, jangan lupa tambahkan garam dan gula Sajikan Sumber : https://cookpad.com/id/resep/3139262-tungubi-atau-daun-singkong-tumbuk
Fachni
Binte Palu ala Bugis - Sulawesi Selatan - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Ciri khas dari masakan ini adalah kuahnya pakai ikan cakalang masak yang sudah ditumbuk halus ditambah daun kemangi yang menurut saya wajib ada dan akan menambah kesagaran kuah. Biasanya binte pakai jagung kuning. Tapi bisa juga dikreasikan dengan menggunakan jagung pulut. Bahan-bahan 6 buah jagung muda (kali ini pakai jagung putih dicampur yg kuning) 1.5 liter air 300 gr ikan cakalang (saya pakai tuna) 2 ikat kemangi Belimbing wuluh Bahan menumis: 5 siung Bawang merah 1 siung bawang putih Cabe rawit Bahan pelengkap: Saos sambal Kecap Jeruk nipis Daun seledri Daun bawang Langkah Serut jagung. Masukkan jagung dan air ke dalam panci dan masak sampai mendidih. Masukkan juga ikan cakalang masak sampai matang. Haluskan bahan halus, tumis dan campurkan ke dalam kuah. Jika ikan telah masak, angkat dan buang...
hallowulandari
Tarajju' Ubi Jalar
Makanan Minuman
Bahan-bahan 500 gram ubi jalar (rebus) 250 gram gula merah (di serut) 4 sdm tepung beras 100 gram tepung 1 btr telur minyak untuk menggoreng sejumput garam Langkah Tumbuk ubi jalar dengan gula merah sampai merata tambahkan sedikit tepung beras hingga dapat di bentuk bulat kemudian pipihkan. Untuk bahan olesan campur tepung terigu dan telur. Garam dan sisa tepung beras tambahkan sedikit air hingga mengental Panaskan minyak. Setelah itu celupkan adonan tadi pada bahan olesan.. Goreng hingga kering kemudian sajikan.. maksh selamat mencoba Sumber: https://cookpad.com/id/resep/3437710-tarajju-ubi-jalar-khas-sulsel