Entri Terkait
Gohu Ikan - Jailolo - Maluku Utara
Makanan Minuman
Gohu ikan merupakan masakan ikan yang masih mentah. Makanan ini mirip dengan sashimi dari jepang, tetapi perbedaannya terletak pada saus/sambal yang digunakan. Bahan dan Cara Pembuatan: Jadi ikan ini memang harus segar dari nelayan dan dimasak saat itu juga. Jenis ikan yang biasa digunakan adalah ikan tuna atau ikan cakalang. Ikan yang baru ditangkap ini segera dibersihkan dan dilumuri garam kemudian dipotong menjadi seperti dadu-dadu kecil dan juga dilumuri oleh jeruk lemon cina,. Berbagai rempah yang wangi dan segar juga turut dilumurkan. Ada bawang merah, perasan jeruk nipis, rajangan cabe rawit, dan pasti daun kemangi. Semua itu disiram dengan sedikit minyak panas. Alamat Penjual: Restoran Floridas Jalan Raya Ngade, Laguna, Ternate Selatan Sumber : https://windhyblog.wordpress.com/kuliner-khas-jailolo/
adhaagary
Be Genjol - Bali - Bali
Makanan Minuman
Bahan dan Resep Membuat Be Genjol : Daging babi yang berkulit ½ kg Bumbu Resep Membuat Be Genjol : Bawang merah 8 buah Kunyit ½ rsj Bawang putih 3 siung Jahe ½ rsj Lombok merah 2 buah Kencur ½ rsj Kemiri 4 biji Laos 1 potong Lada hitam 5 biji Daun salam 4 helai Cengkeh 2 biji Terasi ½ sendok teh Cabe 1buah Garam ½ sendok teh Resep Membuat Be Genjol : Setelah daging dicuci, dipotong agak besar. Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam. Daging diremas-remas bersama bumbunya. Direbus sampai lunak. Masakan ini tak banyak kuahnya. Perbandingan kuah dan isi 1 : 3. sumber: http://tabloidresep.blogspot.co.id/2013/02/resep-membuat-be-genjol.html
Riani Charlina
Ikan Dabu-Dabu Manta - Jailolo - Maluku Utara
Makanan Minuman
‘Manta’ dalam bahasa lokal berarti mentah. Dinamakan seperi itu karena masakan ini dihidangkan dengan rajangan bumbu dan sayuran segar tanpa direbus atau digoreng. Biasanya sih pake ikan jenis tongkol. Bahan dan Cara Pembuatan: Setelah dibersihkan, ikan dibakar terlebih dahulu. Namun, ajaibnya saya sama sekali tidak melihat sisa-sisa pembakaran yang menempel di badan ikan. Bersih dan matang dengan sempurna. Sepertinya ada teknik khusus yang digunakan oleh masyarakat lokal dalam membakar ikan. Selanjutnya, tomat, cabai rawit, bawang merah dipotong kasar dan ditaburkan di atas ikan yang telah dibakar. Tak lupa beberapa helai daun kemangi dan perasan jeruk nipis untuk menambah harum dan rasa segar. Alamat & Kontak Penjual: Pondok Katu Jl. Branjangan 28, Ternate 031 27332 Sumber : https://windhyblog.wordpress.com/kuliner-khas-jailolo/
adhaagary
Lontong Sayur bumbu Dasar Putih - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1 ikat kacang panjang potong sesuai selera 1/4 buah kol iris tipis 1 ruas jahe dikeprek 1 ruas kencur dikeprek 1 ruas lengkuas dikeprek 2 lmbr daun salam 2 lmbr daun jeruk 1 batang sereh dikeprek 1 bks santan kara kecil secukupnya gula dan garam secukupnya air secukupnya minyak utk menumis bumbu yg dihaluskan: 5 siung bwg merah 3 siung bwg putih 4 butir kemiri Pelengkap: lontong 2 butir telur rebus belah ikan haruan bapanggang Cara memasak: Rebus sayur hingga sayuran matang. Tumis bumbu halus hingga harum. angkat dan sisihkan. Masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan sayur. aduk rata hingga mendidih. tambahkan gula dan garam.aduk2. Tuang santan.masak hingga mendidih.aduk pelan-pelan jangan sampai santan pecah. Setelah matang angkat dan sisihkan. Tata di atas piring potongan lontong.telur rebus dan ikan h...
Deni Andrian
Sagu Sagu - Medan - Sumatera Utara
Makanan Minuman
Sagu-sagu ini dahuu dipakau bekal bagi para prajurit karena tahan disimpan berbulan-bulan lamanya. Dimakan begitu saja seperti roti. Bahan: tepung beras 1 kg Bumbu: garam sedikit Cara Membuat: Tepung dicampur garam lalu diberi air hingga kental Dibungkus daun pisang Air dididihkan dalam periuk Bungkusan tepung dimasukkan dalam air yang mendidih Direbus hingga 1/2 jam lamanya Diangkat lalu direndam air dingin Dijemur hingga kering Reference: (Pengantar) Rizal, J.J. 2016. Mustika Rasa: Resep Masakan Indonesia Warisan Soekarno . Depok: Komunitas Bambu.
Admin Budaya
Botok Belenjik - Rembang - Jawa Tengah
Makanan Minuman
BAHAN Blenjik 1 ons Kelapa 1/3 butir Tahu 10 potong Petai 10 mata Daun pisang secukupnya BUMBU Bawang merah ½ ons Tomat 3 buah Bawang putih 3 siung Kencur ¼ rsj Lombok merah 3 buah Laos parut 2 sendok teh Lombok rawit 7 buah CARA PEMBUATAN Bumbu-bumbu dihaluskan, begitu pula belenjik dan tahu. Petai, tomat, lombok hijau diiris halus. Kelapa dibuat santan. Semua bahan-bahan dicampur, diaduk dengan santan. Dibungkus daun pisang, dikukus sampai masak. Keterangan : Belenjik adalah teri yang dibulatkan sebesar kelereng dan kemudian dijemur kering beserta nasi dan garam. Sumber: http://warintek.hol.es/artikel/ttg_masakan_indonesia/menu-3/botok%20belenjik.pdf
Riani Charlina
Nasu Lebba'-Lebba' Khas Bugis - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 500 gr daging sapi khas dalam, iris tipis dan lebar ikut serat segenggam asam dilarutkan dengan 200ml air 150 gr gula merah serut bumbu halus 7 buah cabe merah besar 1 batang serai, ambil putihnya, rajang halus 1 ruas lengkuas sebesar jempol kaki, iris halus 2 butir kemiri 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt bubuk ketumbar 1/2 sdt bubuk jinten putih 1 sdt garam 1/2 sdt vitsin cabe hijau besar, iris serong Langkah Daging yang sudah dicuci bersih diremas bersama air asam dan gula merah di dalam wajan Masak hingga daging empuk dan air habis Sambil nunggu daging empuk,blender bumbu halus...
Isni
Botok Jamur Grigit - Rembang - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan Botok Jamur Grigit 1/2 mangkok jamur grigit 1/4 mangkok kelapa muda 50 gram ikan teri Daun pisang Bumbu Botok Jamur Grigit 3 siung bawang putih 5 butir bawang merah 5 buah cabai hijau 1 potong kencur 5 buah belimbing wuluh 1/2 sendok teh Garam 1 sendok teh Gula pasir Cara Memasak Botok Jamur Grigit Bersihkan jamur grigit dan teri, lalu campurkan dalam parutan kelapa muda. Haluskan semua bumbu dan aduk rata dalam bahan. Bungkus dengan daun pisang. Kukus sampai matang. Angkat dan sajikan. sumber: http://resepmasakmasakan.blogspot.co.id/2015/04/resep-botok-jamur-grigit.html
Riani Charlina
Gulai Ekor Sapi - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: ekor sapi 1 pt kelapa 1 btr Bumbu-bumbu: bawang merah 10 buah bawang putih 4 siung lombok merah 30 buah laos 1 pt garam 2 sdm Cara Membuat: Kelapa diparut diambil santannya 5 gelas. Ekor sapi dipotong-potong. Bumbu-bumbu dihaluskan. Bumbu-bumbu dan ekor sapi diaduk jadi satu, direbus dalam panci sampai empuk. Setelah empuk, dituangkan santan kental, dijerangkan sampai masak. Reference: (Pengantar) Rizal, J.J. 2016. Mustika Rasa: Resep Masakan Indonesia Warisan Soekarno . Depok: Komunitas Bambu.