Entri Terkait
Sayur Rebung (Tunas Pohon Bambu) - Merauke - Papua
Makanan Minuman
Yépkuk atau biasa kita kenal sebagai rebung (tunas pohon bambu), juga dipercaya oleh masyarakat Suku Muyu memiliki khasiat yang menyehatkan. Menurut informan YK (67 tahun) fungsinya sama dengan daun gatal (atrim), yaitu untuk meredakan rasa capek atau pegal-pegal. Cara Mengonsumsi: Cara mengonsumsi yépkuk sama persis dengan cara mengonsumsi kòwòròmkuk, yaitu dengan cara dibakar langsung, kemudian kulitnya dikupas, dan baru bisa dikonsumsi. Jenis makanan yang diyakini oleh masyarakat Suku Muyu memiliki efek obat atau penyembuh sering kali dipilih karena ada salah satu bagian dari bahan makanan tersebut yang mempunyai rasa pahit. Pilihan lainnya terkadang karena asosiasi warna, misalnya warna merah pada paku merah (karak) yang diyakini mempunyai fungsi untuk menambah darah. Sumber : Anyiman - Studi Etnografi Makanan Suku Muyu
adhaagary
Saut Wawi - Sulawesi Utara - Sulawesi Utara
Makanan Minuman
SAUT WAWI merupakan kuliner hasil olahan dari bagian tulang rusuk hewan babi yang telah terlebih dahulu diambil bagian dagingnya, lemak perut dan jeroan/dalaman serta lemak di dalam perutnya yang dicampur dengan bagian dalam batang pisang yang dirajang halus. Sama seperti kinetor dan kuliner Tonsea lainnya, saut wawi ini diberi bumbu berupa aneka macam dedaunan/rerumputan yang biasanya dijadikan bumbu masak di Minahasa serta jahe dan cabai yang kemudian dimasak dengan menggunakan wadah bambu. Bahan: 1. Rusuk Babi 2. Batang pisang 3. Bumbu Cara membuat: bagian tulang yang berisi rusuk dengan lemak perut, jeroan serta lemak di dalam perut yang sudah dicuci bersih terlebih dahulu dipotong-potong dengan ukuran panjang kira-kira tiga hingga empat sentimeter. Kemudian siapkan rempah-rempahnya, berupa daun kemangi, daun kunyit, serai, jahe, kucai, batang/daun bawang,daun jeruk dan cabai. Jahe dan cabai dihaluskan dengan cara diulek atau ditumbuk. Cabai...
Isni
Serikaya Kerwang - Kepulauan Riau - Kepulauan Riau
Makanan Minuman
Serikaya Kerwang Bahan 1 kg keledek 1 sisir pisang 1 buah nyiur 5 buah telur 2 helai daun pandan Gula Pasir secukupnya Cara Membuat Kupas keledek dan pisang, kemudian dipotong-potong dadu Kocok telur dan gula setengah kembang Masukkan keledek dan pisang kemudian diaduk rata Adonan diisi dalam cetakan baru kukus selama 20 menit Sumber: http://www.butang-emas.net/2009/10/4-penganan-kue-mue-basah-serikaya.html
Naufalrasyid
Bingka Pisang Goreng - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( Banyak) 4-5 buah pisang (diblender) 1 buah pisang untuk toping 2 buah santan kara 200 gr tepung segitiga biru 100 gr gula pasir 2 butir telur secukupnya mentega (dicairkan) secukupnya garam daun pandan atau vanili bubuk (skip) minyak goreng Langkah ( 10-15menit) Masak santan dulu. Disini aku pakai 2 santan kara, tambahkan daun pandan atau vanili (skip pas gak ada), dan garam sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah hingga mendidih. Kemudian matikan api kompor Kocok telur dan gula, masukkan tepung segitiga biru, dan mentega cair. Kemudian masuk kan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Setelah dirasa lembut masukkan pisang yg sudah diblender dan kembali diaduk. Disini boleh koreksi rasa. Panaskan loyang takoyaki dgn minyak goreng dan api kecil, masuk kan adonan ke dalam loyang. Tambahkan toping pisang atau keju meses. Setelah dirasa adonan agak kering, balik menggu...
Fachni
Tepung Kusoi - Kepulauan Riau - Kepulauan Riau
Makanan Minuman
Tepung Kusoi Bahan 1 Gelas tepung beras 2 gelas tepung terigu 500 gram gula merah 4 gelas air 1 sendok teh kapur sirih 1 1/2 dari buah nyiur diparut Garam Secukupnya Cara Membuat Masak gula merah dan air sampai mendidih, lalu disaring Campurkan air gula merah dengan tepung beras dan tepung terigu aduk sampai rata Masukkan adonan ke dalam cetakan dan kukus selama 15 menit Kue ini dimakan bersama nyiur yang diparut yang telah diberi sedikit garam Sumber: http://www.butang-emas.net/2009/09/4-penganan-kue-mue-basah-tepung-kusoi.html - https://kherjuli.wordpress.com/2011/09/10/tepung-kusoi-kue-melayu-yang-diperhitungkan-dunia-2/
Naufalrasyid
Bingka Pisang Keju - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 7 buah pisang kepok matang 300 gram tepung terigu 500 ml santan 2 butir telur 150 gram gula pasir 3 sdm margarin (dicairkan) 2 lbr daun pandan 1 sdt vanili cair keju parut utk taburan Langkah Masak santan dgn daun pandan sampai agak sedikit mendidih, sisihkan Dan dinginkan Potong2 kotak kecil pisang kepok, lalu campurkan gula aduk rata sambil agak sedikit dilumatkan. Lalu masukan telur aduk rata, masukan tepung, aduk, tambahkan vanili, santan & mentega cair aduk sampai tercampur rata semua Panaskan cetakan kue bingka, olesi dengan sedikit minyak makan lalu tuang 3/4 adonan taburi atasnya dgn keju parut, tutup, masak sampai samping Dan bawahnya agak sedikit hangus. Lalu angkat. Sumber : https://cookpad.com/id/resep/2792890-bingka-pisang-keju Lokasi penjual: PASAR AHAD | Kertak Hanyar Alamat: Jl. Ahmad Yani, Pemurus Luar, Kec. Banjarmasin T...
Fachni
Kerabu Nenas - Kepulauan Riau - Kepulauan Riau
Makanan Minuman
Kerabu Nenas Bahan: 1 buah nanas 1 buah mentimun 10 biji cabe merah 3 tangkai daun selasih 1 tangkai daun kunyit 2 sendok makan terasi 2 sendok makan gula merah Garam secukupnya Cara Membuatnya: nanas dikupas, kemudian dimayang halus bersama timun haluskan semua bumbu kemudian campurkan dengan nanas, kunyit dan daun selasih yang telah diiris halus, aduk sampai rata, siap disajikan
Naufalrasyid
Bingka Telur Gula Merah - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 bks kecil santan kara 1 gelas air gulmer yg diserut halus 1/2 gelas (sesuai selera) 2 sct SKM putih 3 btr telur ayam secukupnya garam dan vanilli Langkah Campur bahan jadi satu menggunakan garpu atau whisker...setelah rata lalu saring dan masukkan ke dalam loyang yang sdh dialasi plastik Kukus kurleb 25 menit dan tes tusuk aja spya yakin klo sdh masak. Dinginkan lalu dipotong-potong sajikan. Selamat menikmati Sumber : https://cookpad.com/id/resep/2764670-bingka-telur-gulmer
Fachni
Tumis Kapah - Tarakan - Kalimantan Utara
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1/4 kg kapah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1 cabe merah 1 cabe hijau Asam jawa Gula Garam Penyedap rasa Cara memasak: Bersihkan kapah lalu beri perasan jeruk nipis, iris bahan lainnya. Tumis bawang merah putih dan cabe2an hingga harum masukkan kapah tumis hingga matang biarkan sampai air keluar sendiri. Beri garam gula penyedap secukupnnya, masak hingga matang, angkat sajikan. sumber: https://cookpad.com/id/resep/3938511-tumis-kapah-kerang
