Entri Terkait
Manuk Masak Bahandang - Kalimantan Tengah - Kalimantan Tengah
Makanan Minuman
Masakan Manuk Masak Bahandang Kalimantan Tengah - Dalam kehidupan sehari-hari sebenarnya banyak sekali jenis masakan atau menu yang biasa di hidangkan. Salah satu menu masakan tersebut misalnya yang disajikan pada acara-acara khusus atau acara tertentu misalnya pernikahan, ulang tahun dan lain sebagainya. Kali ini kita bukan hendak belajar menu resepsi pernikahan namun kita akan mencoba sebuah masakan yang biasa disajikan pada acara kematian. Nama masakan yang akan kita coba ini adalah "Manuk Masak Bahandang". Masakan ini adalah salah satu masakan khas daerah yang berasal dari Kalimantan Tengah dan disajikan khusus dalam acara kematian. Meski disajikan pada acara seperti itu namun bukan berarti masakan ini tidak layak untuk di coba lho, namanya juga masakan pasti akan mengundang selera makan. Masakan daerah ini adalah sebuah masakan yang terbuat dari bahan dasar daging ayam. Hampir mirip dengan "ingkung" yang disajikan sebagian masyarakat jawa pad...
adhaagary
Ayam Rica-Rica - Kalteng - Kalteng
Makanan Minuman
Bahan - Bahan : 1 ekor ayam sedang (potong-potong, lalu goreng setengah kekuningan) air putih secukupnya minyak untuk menumis secukupnya 2 batang sereh, memarkan 8 lembar daun jeruk nipis gula pasir secukupnya 1 sdt SASA Penyedap Rasa 3 sdt SASA Sambal Asli - Bumbu Halus: 20 cabai rawit merah 8 buah cabai merah besar 4 siung bawang putih 4 buah bawang merah Cara Membuat : Panaskan minyak secukupnya lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan SASA Sambal Asli sambil terus diaduk. Masukkan kembali SASA Penyedap Rasa dan terus diaduk. Masukkan ayam dan aduk hingga bumbu merata menutupi ayam. Lalu tambahkan air secukupnya sereh dan daun jeruk. Aduk hingga merata. Setelah ayam matang dan bumbu sudah meresap, Ayam Rica-Rica siap disajikan. Sumb...
adhaagary
Mangut Ikan Jelawat Asap - Kalteng - Kalteng
Makanan Minuman
Bahan: 75 g ikan jelawat asap 5 buah tahu goreng, potong-potong sesuai dengan selera lalu goreng setengah matang 5 lonjor kacang panjang, potong-potong sekitar 3 cm atau sesuai selera 1 genggam daun melinjo, siangi, singkirkan daunnya yang tua 400 ml santan cair 250 ml santan kental 5 buah cabai hijau besar, potong serong 4 buah cabai keriting merah, potong serong 1 lembar daun salam 2 jari lengkuas, memarkan 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam atau sesuai selera 1/2 sdm gula merah atau sesuai selera Bumbu, haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 jari kencur 2 jari kunyit 1 sdt terasi bakar Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus dengan 2 sdm minyak goreng hingga harum, lalu tambahkan cabai iris, aduk sebentar lalu masukkan daun salam dan lengkuasnya, aduk kembali hingga cabai nampak layu. 2. Tuangkan santan encer lalu masak sambil diaduk hingga mendidih. Selanjutn...
adhaagary
Kari Kepiting - Kalteng - Kalteng
Makanan Minuman
Bahan-bahan : 4 ekor kepiting 400 ml santan kental 2 batang serai digeprek 3 lembar daun salam Bumbu halus: 6 siung bawang merah 3 butir bawang putih 1 cm jahe 3-4 cm kunyit ½ sdt terasi 1 sdm garam ¼ sdt vetsin/1 sdm gula pasir 2 sdm air asam jawa 6 buah cabai merah Cara membuat : Kepiting dicuci bersih dan direbus sampai kepiting mati dan warna kemerahan kemudian potong jadi 2 bagian. Tumis bumbu halus sampai harum masukan serai, daun salam dan santan aduk-aduk. Terakhir masukan potongan kepitingan masak sampai kepiting matang dan mendidih siap untuk dihidangkan. Sumber : http://resep-khas-kalimantan.blogspot.co.id/2012/11/kalimantan-tengah-kari-kepiting.html Lokasi penjual: The Holy Crab Alamat: Jalan Gunawarman No.55, RT.4/RW.7, Kebayoran Baru, Rawa Barat, Kebayoran Baru, RT.4/RW.7, Rw. Bar., Kby. B...
adhaagary
Garang Asam Patin - Kalteng - Kalteng
Makanan Minuman
Bahan-bahan : 1 ekor ikan patin ½ sdt air asam + ½ sdt garam (untuk rendam ikan) 2 sdt asam jawa 1 sdt garam 2 ½ sdt gula pasir 1.000 ml air 2 sdm minyak untuk menumis Bumbu halus : 3 butir kemiri 6 siung bawang merah 1 cm kunyit, dibakar ½ sdt terasi, dibakar 1 cm lengkuas 1 btg serai 3 buah cabai merah besar, buang bijinya Cara membuat : Potong ikan patin menjadi bagian. Sangrai kemiri. Lumuri ikan patin dengan ½ sdt air asam dan ½ sdt garam, sisihkan. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukan garam, dan gula pasir, aduk sampai rata. Angkat Masukkan ke dalam ikan patin. Aduk rata. Sisihkan. Didihkan air dan asam. Masukkan ikan patin. Masak sampai matang, angkat sajikan dengan nasi hangat. Sumber : http://resep-khas-kalimantan.blogspot.co.id/2012/10/kalimantan-t...
adhaagary
Gulai Kepala Ikan Asin (Hampap) - Kalteng - Kalteng
Makanan Minuman
Bahan-bahan 4 porsi 1 buah Kepala ikan asin apa saja, berat 500 gram 650 ml Santan encer 125 ml Santan kental 1 buah Terong asam ukuran sedang 1 batang Serai digeprek secukupnya Gula dan penyedap rasa Bumbu halus: 6 butir Bawang merah 3 siung Bawang putih 1 cm Lengkuas 1 cm Kunyit 4 buah Cabe rawit Langkah 30 menit Potong-potong kepala ikan asin, kemudian rendam kurang lebih 5 menit. Kupas terong asam, potong-potong dan buang bijin...
adhaagary
Gulai Ikan Tongkol - Kalimantan Tengah - Kalimantan Tengah
Makanan Minuman
Bahan – materi : Potong menjadi 5 bab 1 ekor ikan tongkol Memarkan 2 batang serai Memarkan 2 cm jahe Garam sebanyak 1/2 sendok teh Lada sebanyak 1/2 sendok teh 1 butir kelapa yang kemudian diambil santannya sebanyak 500 ml Daun kemangi sebanyak 20 lembar Minyak sebanyak 6 sendok makan untuk menumis Jeruk nipis sebanyak 2 buah yang kemudian diambil air perasannya saja Bumbu halus : Bawang merah sebanyak 8 butir Bawang putih sebanyak 4 siung Kunyit seukuran 3 cm Cabai merah sebanyak 6 buah (semua bumbu dihaluskan dengan cara diulek) Cara membuat Gulai Ikan Tongkol : Pertama lumuri ikan tongkol yang sudah dipotong-potong denga air perasan jeruk nipis, garam dan lada. Pastikan semua bab ikan terlumuri sempurna. Lalu diamkan selama kurang lebih 15 menit hingga bumbu meresap tepat ke dalam daging ikan. Kemudian siapkan bara api atau arang dan lalu bakar ikan yang sudah d...
adhaagary
Pepes Tempoyak Ikan Patin - Kalteng - Kalteng
Makanan Minuman
Bahan: 1 ekor ikan patin segar, bersihkan, belah 2 bagian 2 batang serai dipekprek 2 lembar daun salam 6 cm laos, dipekprek bagi 2 4 lembar daun pisang untuk pembungkus 4 buah tusuk sate kecil / lidi tempoyak secukupnya Bahan untuk dihaluskan : 10 bh cabe merah, 5 bh cabe rawit, 1 ruas kunyit, 1 ruas jahe, 6 btr bwg merah, 1 btr bwg putih, Garam, gula, boleh ditambah penyedap rasa sedikit saja Cara membuat: – Haluskan bahan-bahan di atas, lalu ambil sedikit tempoyak yg sudah jadi, campurkan dengan bumbu halus itu. – Cicipi, sudah pas atau tidak, manis dan asinnya (pasti asamnya sudah pas karena dari tempoyaknya) – Ambil 2 lembar daun utk membungkus taruh bumbu halus, lalu taruh 1 bagian ikan, lumuri lagi ikan dengan bumbu, beri 1 btg serai, 1 lbr salam, lalu bungkus dan sematkan lidi. – Lakukan yg sama dengan 1 bgn ikan yg lain, jadi bumbu halusnya dibagi 2 sa...
adhaagary
Batanak Lauk Patin - Palangkaraya - Kalteng
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1 kilogram ikan patin, potong ukuran besar, agar saat diolah tidak mudah hancur. Bumbu: - 8 bawang merah. - 6 siung bawang putih. - Kemiri segengam (jika ingin kental, bisa ditambah jumlahnya) - 3 cabe merah besar - 8 cabe rawit (jumlahnya, suka-suka, sesuai selera level pedas) - Seruas kunyit, dan jahe - 3 batang serai, geprek - Laos, bumbu penyedap - Garam, dan gula pasir - 3 mata asam jawa, campur air, diremas ambil airnya - Setengah mangkuk air. - 3 sdm minyak sayur Cara membuat: - Semua bumbu di ulek, kecuali serai dan laos. Saya memilih diblender, lebih praktis...*males ngulek. - Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu hingga harum. - Masukkan potongan ikan patin, aduk hingga bumbu merata, biarkan sebentar. - Tambahkan air, agar bumbu benar-benar meresap, beri serai, laos, garam, gula dan penyedap secukupnya serta air asam jawa. - Tutup wajan agar batanak lauk patin masak sempurna....