Entri Terkait
Cassava Salad
Makanan Minuman
Tambahkan saus sambal botolan dan gherkin 1) untuk rasa pedas-kecut yang lebih kuat pada dressing-nya. Bahan: 500 g singkong, kupas, potong dadu 2 cm 700 ml susu cair 50 g bawang bombay merah, iris memanjang 3 lembar smoked beef/daging sapi asap, potong kotak 6 lembar daun selada air/iceberg lettuce, sobek kasar 2 buah tomat merah, iris bulat tipis 2 butir telur ayam, rebus Saus, aduk rata: 100 g mayones 1 lembar daun bawang, iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt saus mustard 2) 1 sdt gula pasir ½ sdt merica hitam bubuk Cara Membuat: Rebus singkong bersama susu di atas api kecil hingga susu menyerap ke singkong dan singkong melunak (± 15 menit). Angkat. Tiriskan. Ke dalam saus, masukkan singkong, bawang bombay, dan smoked beef, aduk rata. Simpan di dalam lemari pendingin. Tempatkan selada dan tomat di wadah saji. Se...
Deni Andrian
Sayur Babanci
Makanan Minuman
Populer juga dengan nama ‘bebanci’ yang hanya ada saat kenduri/hajatan. Akulturasi rasa khas dapur Arab dan rempah Betawi (kedaung, botor, dan tai angin). Unik berkat isi daging kelapa muda. Bahan: 500 g daging sapi 100 g daging tetelan sapi 1 L air 2 sdm minyak sayur 3 lembar daun salam 3 batang serai, memarkan 2 sdm gula merah sisir 1¼ sdt garam 1 L santan encer, dari 1 butir kelapa 300 ml air kelapa muda 250 ml santan kental, dari ½ butir kelapa 2 sdm kelapa parut sangrai 2 butir kelapa muda, ambil dagingnya Bumbu 1, haluskan: 50 g cabai merah 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri, sangrai 2 cm jahe 2 cm kunyit, bakar Bumbu 2, sangrai, haluskan: ½ sdm ketumbar ½ sdm jintan ½ sdm kedaung 1) ½ sdm boto...
Deni Andrian
Sayur Goreng Asem
Makanan Minuman
Bahan: 5 sdm minyak sayur 3 lembar daun salam 3 cm lengkuas, memarkan 2 L air 250 g iga sapi 2 buah jagung manis muda, potong-potong 300 g nangka muda, bersihkan getahnya, potong-potong 100 g buah melinjo 50 g daun melinjo 2 ikat kacang panjang, potong 5 cm 50 g asam jawa, larutkan dengan 5 sdm air panas Bumbu, haluskan: 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 3 buah cabai merah 1 cm kunyit, bakar 1 sdt garam 1 sdm gula merah, sisir ½ sdt terasi, bakar Cara Membuat: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Angkat. Sisihkan. Didihkan air, rebus iga hingga empuk. Masukkan jagung dan nangka, masak hingga jagung dan nangka setengah matang. Masukkan bumbu tumis dan sisa bahan. Masak hingga matang. Angkat. Sajikan panas. Untuk 6 porsi ...
Deni Andrian
Asinan Betawi
Makanan Minuman
Asin pedas bumbu kacangnya berpadu asyik dengan manisnya kinca. Bahan: Kuah: 200 ml air matang 6 buah cabai merah, haluskan 100 g gula pasir 2 sdt garam Bahan: 400 g daun selada kampung, sobek kasar 400 g kol, iris halus 400 g wortel, serut kasar 200 g taoge, siangi 2 sdm cuka Kinca, masak hingga kental, saring: 300 ml air 150 g gula merah, iris tipis Pelengkap: Kerupuk mi Kacang tanah, goreng Cara Membuat: Kuah: Masak semua bahan kuah hingga agak kental. Bila sudah tak panas, campur dengan cuka. Sisihkan. Sayuran: Susun potongan selada di piring saji. Sisihkan. Rendam kol, wortel, dan taoge dalam kuah hingga menyerap (± 15 menit). Susun sayuran di atas selada. Siram dengan kuah dan kinca. Hancurkan kerupuk mi di atasnya, taburi kacang. Sajikan segera. (f) Untuk 6 porsi sumber: https://w...
Deni Andrian
Salad Kerang Kampak
Makanan Minuman
Bahan: 6 buah kerang kampak, ambil dagingnya 1 sdm air perasan jeruk nipis 1 sdm kecap ikan ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 3 sdm minyak, untuk menumis Sayuran: 300 g selada romaine1), iris tipis memanjang 100 g wortel, potong bentuk korek api 150 g mentimun jepang, potong bentuk korek api Saus, Aduk Rata: 8 buah cabai rawit merah, cincang 6 siung bawang putih, cincang halus 4 sdm daun ketumbar cincang 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap asin 4 sdm air perasan jeruk nipis 2 sdt gula pasir Cara Membuat: Lumuri daging kerang dengan air jeruk nipis, kecap ikan, garam dan merica bubuk, diamkan selama 10 menit. Panaskan minyak di atas wajan datar, letakkan kerang kampak, masak hingga permukaannya berwarna kecokelatan, balik, lalu masak hingga matang. Angkat. Penyajian: Campur bahan sayuran dan sa...
Deni Andrian
Sayur Godog Pepaya
Makanan Minuman
BAHAN: 150 g ebi, rendam air hingga lunak 150 g mata petai 3 sdm cabai merah halus 3 lembar daun salam 5 cm lengkuas, memarkan 200 g hati ayam, potong kasar 200 g ampela ayam, potong kasar 750 ml air 500 g pepaya muda, potong bentuk korek api, bubuhi garam 2 sdt gula pasir 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut 11/2 sdt garam Bumbu, haluskan: 3 sdm minyak untuk menumis 100 g bawang merah 75 g bawang putih 5 butir kemiri, goreng 2 batang serai, memarkan 1 sdt kunyit, bakar CARA MEMBUAT: Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum. Masukkan ebi, petai, cabai merah, daun salam, dan lengkuas, aduk rata. Masukkan hati dan ampela ayam. Tuang air, didihkan. Masukkan pepaya dan gula. Aduk rata. Masak hingga hati dan ampela matang, tuangi santan kental, bubuhi gar...
Deni Andrian
Sup Sawi Pahit Bola Udang
Makanan Minuman
Bahan: 400 g sawi pahit segar *) 5 sdm garam 1 ½ L air Minyak untuk menggoreng 1 bungkus kaldu sapi bubuk 5 siung bawang putih, kupas, memarkan 40 ml putih telur ayam, kocok lepas Bola udang, aduk rata: 100 g udang kupas, cincang 300 g daging ayam giling 2 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan, haluskan 40 ml putih telur ayam, kocok lepas 1 sdm tepung tapioka 1 sdt garam ½ sdt merica bubuk 1 sdt minyak wijen Cara Membuat: Cuci bersih sawi pahit, iris setebal 4 cm. Remas-remas dengan garam hingga layu, cuci bersih, tiriskan. Dengan bantuan 2 buah sendok teh, bentuk adonan udang sebesar bakso. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang, angkat, tiriskan. Didihkan air, masukkan kaldu sapi bubuk, aduk rata. Tambahkan bawang putih, didihkan. Masukkan irisan sawi pahit, masak hingga mendidih. Tu...
Deni Andrian
Salad Jamur & Dressing Yoghurt Rempah
Makanan Minuman
Bahan: 150 g jamur kancing segar, bersihkan, iris tipis 200 g mixed green salad, siap pakai *) 150 g wortel impor, kupas, iris bentuk pita memanjang Dressing, aduk rata: 200 ml yoghurt tawar 1 batang peterseli, cincang halus 25 g kucai, bersihkan, cincang halus 1 sdm pasta mustard 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam ½ sdt gula pasir Cara Membuat: Siapkan semua bahan salad lalu masukan ke dalam mangkuk. Simpan ke dalam lemari pendingin hingga saat disajikan. (f) *) Mixed green salad: Aneka daun selada yang sudah siap santap untuk dibubuhi dengan dressing salad. Dijual di pasar swalayan terkemuka. Sajikan salad bersama dressing. Untuk 6 porsi Sumber: https://www.femina.co.id/sayur/salad-jamur---dressing-yoghurt-rempah
Deni Andrian
Salad Tropis Asam Manis
Makanan Minuman
Bahan: 1 buah (400 g) nanas 1 buah (300 g) mangga muda, potong bentuk korek api ukuran ½ x 6 cm 6 lembar daun selada bokor, sobek kasar 1 buah (150 g) kedondong, kupas, serut kasar 150 g daging jeruk bali, suwir-suwir Saus, aduk rata: 10 sdm air jeruk lemon 8 sdm kecap ikan 4 buah cabai rawit merah, iris tipis 4 sdm gula pasir ¼ sdt garam Cara Membuat: Kupas nanas. Potong bentuk kipas ukuran kecil. Sisihkan. Siapkan piring saji, letakkan dua lembar daun selada bokor. Taruh potongan nanas, mangga muda, dan serutan kedondong di atasnya. Siram dengan saus hingga rata. Taburi jeruk bali suwir hingga rata. Sajikan. (f) Untuk 6 porsi Sumber: https://www.femina.co.id/sayur/salad-tropis-asam-manis