Entri Terkait
Ayam Masak Hijau
Makanan Minuman
Bahan : 1 ekor ayam potong 10 bagian 1 sdt garam 200 ml air Minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu yang dihaluskan : 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 cm kencur 1 sdt terasi 1/2 sdm garam Bumbu lain : 8 buah cabai hijau besar, diiris tipis-tipis 6 buah tomat, potong kecil-kecil 4 mata asam jawa, seduh dengan 2 sdm air panas dan saring 2 cm jahe, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 1 batang serai, memarkan Cara membuat : Lumuri ayam dengan garam. Goreng hingga matang Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang. Masukkan semua bumbu lainnya, aduk-aduk hingga layu. Tambahkan air, aduk hingga mendidih. Masukkan ayang yang sudah digoreng, masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat. Siap disajikan. Happy cooking ! :) Sumber: http://menubanjar.blogspot.com/2...
Endah Kinarya Palupi
Itik Masak Habang
Makanan Minuman
Bahan : 1 ekor itik, potong menjadi 8 bagian 1/2 sdm gula merah (bila suka manis) 3 sdm minyak untuk menumis 1 liter air Bumbu yang dihaluskan : 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 16 cabai merah kering 3 butir kemiri 1 cm jahe 1 sdm garam Cara membuat : Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, lalu masukkan gula merah, aduk-aduk. Masukkan itik, aduk-aduk hingga berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu. Tuangkan air, masak terus hingga itik empuk. Happy cooking ! :) Sumber: http://menubanjar.blogspot.com/2013/03/masakan-banjar-itik-masak-habang.html Lokasi penjua: Nasi Itik Tenda Biru Gambut Alamat: Jl. A. Yani KM 14, Malintang Baru, Gambut, Kayu Bawang, Gambut, Banjar, Kalimantan Selatan 70652
Endah Kinarya Palupi
Mandai
Makanan Minuman
Buah cempedak adalah buah asli Kalimantan, bentuknya mirip nangka tetapi ukurannya relatif kecil dan memanjang. Bergetah lengket seperti juga buah nangka. Masyarakat lokal menyebut buah ini dengan nama "tiwadak". Daging buah yang harum Cara mengeluarkan isi dagingnya dalah dengan cara di belah kemudian di tarik melebar sehingga lapisan kulitnya terlepas dari daging buah dan bijinya. Aroma buah ini sangat khas dan wangi. Daging buah seperti halnya nangka namun lebih lembut berserat, dengan rasa yang manis dan beraroma khas. Dapat dimakan langsung sebagai buah atau dapat juga di goreng layaknya pisang goreng, orang banjar menyebut gorengan buah cempedak ini "gegodoh tiwadak". Biasanya anak-anak menyukai buah ini dan olahannya. Bagi orang banjar, kulit cempedak bukanlah sampah. Namun ini adalah bahan makanan favorit yang hadir musiman. Walaupun sebenarnya diluar musim cempedak masyarakat masih bis...
Endah Kinarya Palupi
Ayam Masak Habang
Makanan Minuman
Bahan : 1 ekor ayam, potong 10 bagian 4 mata asam jawa, seduh dengan ir panas dan saring 1 sdt garam 100 ml air Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis Bumbu yang dihaluskan : 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 10 buah cabai merah 3 cm jahe 3 cm kencur 1 sdt nasi putih 1 sdt garam Bumbu Lain : 4 buah Tomat, potong-potong 3 sdm kecap manis 1 sdm gula pasir. Cara Membuat : Remas-remas ayam dengan air asam jawa dan garam hingga merata, diamkan selama 20 menit. Goreng ayam hingga kekuningan, angkat dan tiriskan. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang. Tambahkan Tomat, kecap, dan gula pasir. Aduk-aduk hingga tomat hancur. Masukkan ayam dan air, aduk-aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat dan sajikan. Happy cooking ! :) Sumber: h...
Endah Kinarya Palupi
Ikan Parepe
Makanan Minuman
Bahan : 500 gram ikan bolu atau ikan tinumbu dipotong-potong 6 mata asam jawa, seduh dengan 200 ml air panas dan saring. 3 sdm minyak goreng untuk menumis Bumbu : 20 butir bawang merah, haluskan 8 buah cabai rawit diiris-iris 1 1/2 sdm kecap asin 1 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara Membuat : Jika menggunakan ikan bolu bersihkan sisiknya lalu potong menjadi 3 bagian. jika menggunakan ikan tinumbu, tidak perlu dipotong. Rendam ikan dalam air asam selama semalam, goreng besok paginya. Sisihkan. Tumis bawang merah halus hingga harum. Tambahkan semua bumbu lainnya, aduk-aduk hingga bumbu matang. Masukkan ikan yang sudah digoreng, aduk rata. Angkat dan sajikan. Happy cooking ! :) Sumber: http://menubanjar.blogspot.com/2013/03/masakan-banjar-ikan-parepe.html
Endah Kinarya Palupi
Panggang Kalak
Makanan Minuman
Bahan : 500 gram ikan gabus 2 sdm minyak goreng Daun pisang secukupnya Bumbu yang dihaluskan : 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri, sangrai 3 cm kunyit 3 cm kencur 2 sdt ketumbar 1/2 sdt merica 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Bumbu lain : 2 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 4 mata asam jawa, seduh dengan air panas, saring Cara Membuat : Ikan gabus dibersihkan, diiris dari ekor sampai ke kepala, isi perut dikeluarkan Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan semua bumbu lainnya, tumis hingga matang. Angkat. Isikan bumbu ke dalam perut ikan. Ikan diikat dengan tali dari ekor sampai kepala Ikan dibengkokkan sehingga kepala dan ekor bertemu, diikat dengan tali lalu dipanggang Bakar dengan bara api dengan dialasi daun pisang. Bolak-balik hingga matang. Catatan : Tempat memanggang dialas de...
Endah Kinarya Palupi
Kue Lam Bakar Barabai
Makanan Minuman
Bahan – bahan kue lam bakar barabai khas Banjarmasin : 1/2 kaleng Susu Coklat Kental Manis 2 butir Kuning Telur Bebek 8 butir Telur Bebek Utuh 100 gram Tepung Terigu 250 gram Gula Pasir 1/2 kaleng Susu Kental Manis Putih 1/4 sendok teh pelembut kue (Hist) 250 ml Santal Kentan Cara membuat : 1. Campur kuning telur bebek, telur bebek utuh, tepung terigu, susu kental manis putih,gula pasir,hist dan santan ketal kedalam wadah besar, aduk rata 2. Bagi adonan menjadi dua, pisahkan 3. Satu bagian adonan dicampur dengan larutan coklat 4. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 5. Masukkan 1 centong ( sendok besar ) adonan pertama, lalu bakar dalam oven sekitar 5menit sampai adonan atasnya mengeras, keluarkan lalu masukkan lagi adonan kedua sebanyak 1 centong dimasukkan lagi kedalam oven 6. Lakukan berulang dan berseling antara 2 adonan sampai adonan habis dan biarkan adonan dibakar selama 30...
Endah Kinarya Palupi
Kue Pepare
Makanan Minuman
Ini adalah kue warisan khas orang Kal-sel skrg mulai jarang penjual membuat dgn rasa yang btul2 original,krna itu sy membgi resep ini tuk sahabat DM agar resep warisan ini ttap terjaga...slamat mencoba 1 Bahan-bahan 500gr tepung ketan 7lmbr daun pandan...
Endah Kinarya Palupi
Bingka Intalu
Makanan Minuman
Bahan-bahan 4 butir telur ayam 150 gr gula 3 sdm tepung terigu protein sedang 200 ml santan dari 1 butir kelapa ¼ sdt garam 1 sdt pewarna hijau rasa pandan + Langkah 1 Kocok telur dan gula hingga larut,Masukkan santan yang sudah di aduk dg garam,tambahkan tepung terigu dan pewarna aduk rata, + 2 Tuang ke loyang yang dioles margarine dan kukus 20...