Mandai

Makanan Minuman

Makanan Ringan Kalimantan Selatan Banjarmasin

Sunting

Laporkan

Endah Kinarya Palupi

- 7 Juli 2015

Buah cempedak adalah buah asli Kalimantan, bentuknya mirip nangka tetapi ukurannya relatif kecil dan memanjang. Bergetah lengket seperti juga buah nangka. Masyarakat lokal menyebut buah ini dengan nama "tiwadak".

Daging buah yang harum

Cara mengeluarkan isi dagingnya dalah dengan cara di belah kemudian di tarik melebar sehingga lapisan kulitnya terlepas dari daging buah dan bijinya. Aroma buah ini sangat khas dan wangi.

Daging buah seperti halnya nangka namun lebih lembut berserat, dengan rasa yang manis dan beraroma khas. Dapat dimakan langsung sebagai buah atau dapat juga di goreng layaknya pisang goreng, orang banjar menyebut gorengan buah cempedak ini "gegodoh tiwadak". Biasanya anak-anak menyukai buah ini dan olahannya.

Bagi orang banjar, kulit cempedak bukanlah sampah. Namun ini adalah bahan makanan

favorit yang hadir musiman. Walaupun sebenarnya diluar musim cempedak masyarakat masih bisa mengkonsumsinya, karena mandai ini dapat di awetkan dalam larutan air garam dan dapat bertahan berbulan-bulan. Bahkan karena proses fermentasi dapat memunculkan rasa asam dan asin yang khas yang justru membuat olahan mandai berasa lebih nikmat dan exotis.

Berikut cara memperoleh mandai :

Kulit cempedak yang telah dibelah dan dipisahkan dengan daging buahnya kemudian dikupas kulit terluarnya.

Selanjutnya kulit cempedak atau mandai ini dapat langsung digoreng atau dimasak sesuai selera selanjutnya langsung dikonsumsi. Atau dapat juga diawetkan dengan tehknik tertentu. Cara mengewetkan mandai akan kami ulas di artikel selanjutnya di Blog ini.

Mandai yang telah dimasak

Mandai memiliki rasa yang gurih hampir seperti rasa jamur namun lebih liat dan berserat, karena aroma dan teksturnya bahan makanan ini sangat digemari, bahkan terlebih lagi karena kesederhanaan dan murahnya menjadikan mandai makanan rakyat.

Happy cooking ! :)

Sumber: http://menubanjar.blogspot.com/2015/02/mandai-si-kulit-cempedak.html

Diskusi

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

Daftar Diskusi

Rekomendasi Entri

Lupa pin brimo

Cerita Rakyat

DKI Jakarta

Untuk Mengatasi lupa PIN (BR𝖎mo) Tanpa ke bank Anda bisa menghubungi CS BR𝖎 melalui Chat WhatsApp di (628192000015) atau (1500046). Melalui aplikasi BR𝖎mo Anda bisa lupa [Username atau Password] pada halaman login Aplikasi BR𝗜mo.

BRI BRImo

Ganti kartu ATM BNI expired bisa dimana saja?

Alat Musik

Bali

Nasabah dapat melakukan penggantian Kartu Debit BNI melalui : 08131377201 Kantor Cabang Bank BNI terdekat dengan membawa kartu identitas (KTP untuk WNI atau paspor untuk WNA/non residen)

Oskm18_16318241_athalarik Atha Larik

Apakah layanan Halo BNI 24 jam?

Alat Musik

Bali

Ya, layanan Halo BNI melalui (+62/-0813-1377-201- WhatsApp dapat diakses 24 jam, memungkinkan Anda mendapatkan bantuan dan informasi kapan

Oskm18_16318241_athalarik Atha Larik

Cara hapus akun GoPay Pinjam?

Alat Musik

Bali

Cara Menonaktifkan akun GO-PAY pinjam Anda hubungi pelanggan gopay~(62 0852•1165•5933) atau WhatsApp .) melalui live chat, dan siapkan data diri Anda seperti (KTP) Ikuti instruksi

Oskm18_16318241_athalarik Atha Larik

Apakah GoPay ada WhatsApp?

Alat Musik

Bali

GoPay memiliki akun WhatsApp resmi, namun hanyhhanyhanyaaanyaa digunakan untuk keperluan promosi dan informasi marketing. Akun ininii tidak melayani keluhan atau pertanyaan pelanggan. JikaJika kamu mengalami kendala atau butuh bantuan terkait layanan GoPay, silakan hubungi kami melalui Halaman Bantuan di aplikasi GoPay-mu!