Entri Terkait
Ikan Gabus (Iwak Haruan) Betu'up - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 ekor ikan gabus bumbu: 4 butir bawang merah 3 butir belimbing 1/2 butir tomat (boleh skip) 1 batang serai 1 buah cabe merah secukupnya cabe rawit daun pisang untuk alas wajan (boleh skip) garam gula penyedap Langkah Bersihkan ikan haruan (gabus), potong-potong Iris semua bumbu, serai digeprek Alasi wajan dengan daun pisang, susun ikan dan beri bumbu iris di atasnya kecuali tomat, beri air sedikit saja, jgn sampai ikannya tenggelam Beri lagi daun pisang lagi di atasnya tutup pakai tutup panci Masak sampai mendidih, masukkan tomat, garam, gula dan penyedap Masak lagi sampai air agak surut Ikan haruan betu'up siap dihidangkan dengan nasi hangat Sumber : https://cookpad.com/id/resep/2552666-ikan-gabus-iwak-haruan-betuup-khas-banjar
Fachni
Sayur Asam Kepala Ikan Baung (Gangan Asam Banjar) - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 4 buah kepala ikan baung yang sudah dibelah,cuci bersih 2 buah kacang panjang,potong kira" 4 cm 1/4 buah sayur kol 1 buah tomat potong jadi 4 2 buah cabe hijau potong serong 2 buah cabe merah potong serong 6 buah belimbing wuluh potong serong 1 batang serai memarkan 2 cm laos memarkan sedikit gula secukupnya garam sedikit penyedap 500 ml air bumbu yang dihaluskan : 5 butir kemiri 5 butir bawang merah 1 cm kunyit 1/2 bks kecil terasi Langkah Panaskan air sampai mendidih,masukkan bumbu yang dihaluskan,serai,dan laos tunggu sampai mendidih lagi Masukkan kepala ikan baung,cabe,belimbing wuluh,dan tomat aduk rata lalu masukkan gula,garam dan penyedap tunggu sampai mendidih dan kepala ikan sudah mulai matang. Tambahkan sayur seperti kacang panjang dan kol.tunggu sampai sayur layu dan angkat. Tambahan supaya sayur lebih enak s...
Fachni
Gangan Humbut Waluh - Kalimantan Selatan - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 2 porsi) 1 mangkok umbut kelapa, iris 1 mangkok santan 1 mangkok waluh ( labu ) sdh dipotong2 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 siung bawang merah iris 1 siung bawang putih iris secukupnya air Langkah ( 30 menit) Cuci bersih irisan umbut kelapa kemudian remas1 dengan sedikit garam...diamkan 15 menit..cuci bersi, tiriskan. Cuci bersih waluh (labu)..tiriskan Masak humbut dan labu dengan air kedalam panci..tunggu sampai labu agak lunak..kurangi air bila terlalu banyak...kemudian masukkan santan..garam..gula pasir dan irisan bawang merah dan bawang putih...beri penyedap bila suka..tunggu sampai santan masak...cicipi rasanya...angkat... Humbut bisa juga diganti dengan rebung Sumber : https://cookpad.com/id/resep/280729-gangan-humbut-waluh
Fachni
Mandai Goreng Sambal Tomat Buah Gandaria - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan Mandai yang sudah direndam air garam 1 hari Bahan sambal : Cabe,tomat,buah gandaria Bwang merah,bwang putih Seruas gula merah,terasi secukupnya Gula pasir,garam Langkah Ambil beberapa potong mandai,goreng dengn api kecil agar mandai tidak alot Klo sdh agak kekuningan,balik sampai bewarna agak kecoklatan,angkat dan tiriskan Bahan sambal(kecuali gulmer,gulput,garam,buah gandaria) digoreng dengan sedikit minyak sampai layu,angkat dan ulek tambahkan gulmer,gulput,garam,dan irisan buah gandaria Sudah siap dihidangkan bersama nasi putih anget,telur dadar Rendaman mandai klo baru 1 hari bisa langsung digoreng tanpa dicuci dulu,setelah rendaman lewat beberapa hari sebaiknya cuci dulu,kasih bumbu bwang putih bubuk dan sedikit garam,dan siap digoreng Sumber : https://cookpad.com/id/resep/4432761-mandai-goreng-sambal-tomat-buah-gandaria
Fachni
Fermentasi Kulit Cempedak - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 buah cempedak sisihkan buahnya Secukupnya air panas 3 sdm garam Langkah Kupas kulit luar cempedak,cuci bersih,potong sesuai selera,tata dlm toples,siram air garam tutup toples,tunggu 2-7 hari,siap diolah Sumber : https://cookpad.com/id/resep/4301334-fermentasi-kulit-cempedak
Fachni
Oseng Kulit Cempedak Telur Orak Arik - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 2 biji telur) secukupnya kulit cempedak secukupnya garam, Gula merah 5 siung bawang merah bawang putih 2siung kecil cabe merah/keriting/rawit secukupnya bawang bombay secukupnya daun bawang Langkah Blender semua bumbu yg ada sampe halus Potong kulit cempedak kecil-kecil Tumis bumbu yang sdh di haluskan trsb sampai tidak bau bawang mentah Kemudian masukkan bawang bombay hiris dan daun bawang secukupnya Lalu masukkan kulit cempedak yang sudah di potong kecil Keringkan sampe matang Lalu masukkan 2 telur ceplok ke dalam panci lalu orak arik dan gabungkan ke dalam kulit cempedak Tinggal tunggu agak keringan dikit lalu masukan bumbu garam gula dll sesuaikan dengan selera anda Sumber : https://cookpad.com/id/resep/4258267-oseng-kulit-cempedak-dengan-telur-orak-arik
Fachni
Manday Goreng Pedas - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 4 porsi) 5 buah manday 3 siung bawang merah 2 siung bawang putih 8 buah cabe rawit Secukupnya : Terasi Gula Garam Minyak goreng Langkah Potong2 kecil2 manday, lalu goreng hingga agak kering,sisihkan Haluskan bawang2an dan cabe, tumis bersama terasi hingga matang Tmbahkn gula dan garam, lalu masukkan manday yg sudah d goreng tadi, aduk rata. Sajikan Sumber : https://cookpad.com/id/resep/2304653-manday-goreng-pedas
Fachni
Tumis Pedas Mandai - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 250 gr mandai 3 siung bawang putih 5 siung bawang putih 5 buah cabai keriting 5 buah cabai rawit 1 buah daun bawang Sedikit daun kucai Daun jeruk Sedikit gula merah Wijen putih untuk taburan Langkah Goreng Mandai sampai setengah kering. Sisihkan Haluskan bawang merah,putih,cabai keriting,cabai rawit. Tumis hingga wangi bumbu halus. Tambahkan daun jeruk Masukkan potongan Mandai goreng. Tambahkan gula merah dan sedikit air Tambahkan garam Masukkan irisan kucai dan daun bawang Koreksi rasa Masak hingga air menyusut. Setelah matang tambahkan toping wijen sangrai di atasnya dan sajikan Sumber : https://cookpad.com/id/resep/4237417-tumis-pedas-mandai-aka-kulit-cempedak-ala-rumah-amaryllis
Fachni
Sambal Goreng Mandai Bawang Rambut - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 piring mandai potong kotak 4 sdm bumbu masak habang 2 sdm minyak goreng 1 ikat bawang rambut 1 gelas belimbing air 1 bks royko ayam 1 sdt gula Langkah Goreng mandai hingga matang, tingkat kematangan sesuai selera, mau kering atau setengah matang. Kalau saya mandai nya saya goreng kering, agar bumbu masak habang bisa meresap sampai ke dalam. Cuci bersih bawang rambut kemudian potong" spt ini. Tumis bumbu masak habang hingga harum. Kemudian tambahkan air tunggu hingga mendidih. Tambahkan mandai aduk rata hingga bumbu meresap & air mengering. Setelah air mengering, tambahkan bawang rambut, masak hingga bawang rambut agak layu. Tingkat kematangan bawang rambut sesuai selera, kalau saya suka yg setengah matang. Tambahkan royko & gula, cek rasa, matikan api. Sambal goreng mandai & bawang rambut siap di nikmati bersama nasi hangat. Sumber : https://cookpad...