Brem adalah sejenis makanan ringan yang terbuat dari beras ketan. Beras ketan merupakan salah satu jenis beras yang biasa digunakan sebagai bahan baku produk makanan olahan. Beras ketan sering digiling menjadi tepung untuk dijadikan berbagai jenis makanan ringan atau makanan kecil.

Brem dibuat dari bahan baku tape ketan yang difermentasi, kemudian dimasak dan dikeringkan untuk dijadikan makanan kecil atau oleh-oleh. Ciri khas dari brem adalah rasa manis atau sedikit asam, teksturnya yang padat dan tidak lembek, serta warnanya yang bervariasi antara putih kekuningan hingga kuning kecoklatan. Brem juga mudah hancur di dalam mulut.

Brem biasanya berbentuk lempengan persegi panjang dengan warna putih kekuningan yang khas dan memiliki aroma khas. Namun, untuk meningkatkan pemasaran atau penjualan, saat ini brem sering dijual dalam kemasan kecil yang mirip dengan permen agar lebih mudah dinikmati.

Brem memiliki rasa manis dasar dengan sedikit kesan asam. Salah satu alasan mengapa brem tetap populer hingga saat ini adalah karena teksturnya yang unik. Meskipun memiliki tekstur yang padat dan kuat, brem akan segera meleleh dan melembut di mulut ketika dikonsumsi.

Asal usul brem sebenarnya berasal dari dua desa, yaitu Desa Kaliabu dan Desa Bancong yang kini berada di Kabupaten Madiun. Pada masa kekuasaan Belanda, makanan tersebut dianggap sebagai makanan mewah bagi penduduk desa. Untuk membuat brem, awalnya ketan dimasak hingga menjadi tapai dan kemudian diambil menggunakan bagor sebagai wadah.

Setelah itu, tape yang ada di dalam bagor diperas untuk mengambil sarinya. Sarinya kemudian dimasak sampai mendidih hingga mengental, dan diaduk dengan kayu hingga mengeras. Setelah adonan agak mengeras, adonan tersebut dapat dicetak dengan menggunakan kawat dan diletakkan di atas daun pisang. Setelah dicetak, adonan tersebut dikeringkan di bawah sinar matahari dan setelah dianggap cukup kering, dapat langsung dikemas dan siap untuk dikonsumsi

Refrensi : BPS. 2010. Data Unit Usaha Agroindustri Kabupaten Madiun. Badan Pusat Statistik. Provinsi Jawa Timur. Dinas Perindustrian, Perdagangan, dan Pariwisata Kabupaten Madiun. 2009. Data Usaha Brem Kabupaten Madiun.