Uta Palumara Londe atau dalam bahasa Indonesia berarti Bandeng Kuah Santan adalah salah satu kuliner yang berasal dari Bima, Nusa Tenggara Barat. Makanan yang menggunakan ikan bandeng sebagai bahan utama ini memiliki rasa yang lezat, gurih,  manis, asam, dan pedas. Karena kuahnya yang terbuat dari santan dan menggunakan asam. Daun kemangi di dalamnya menjadikan makanan ini beraroma sangat wangi. Paling enak jika disantap dengan nasi putih yang masih hangat. Cara membuatnyapun tidak sulit bahan-bahan yang dibutuhkan mudah untuk didapatkan. Berikut ini bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

Ikan bandeng segar 2 ekor ukuran sedang atau ikan lain sesuai selera .

Bawang merah 3 siung (iris tipis)

Bawang putih 2 siung (iris tipis)

Cabe rawit merah 4 buah (sesuai selera) (iris)

Tomat 1 buah ukuran kecil/sedang (potong-potong)

Asam jawa secukupnya (Bisa diganti belimbing wuluh)

Kunyit (Bisa yang bubuk atau yang masih utuh) kalo kunyit bubuk sekitar 1 sdm

Bawang Goreng

Garam secukupnya

Pataha doro (sejenis daun kemangi tp bhsa indonesianya apa ya?? hahaha pake kemangi biasapun tak apa walau cita rasanya beda sih)

Penyedap (boleh di skip jika tak suka)

Air Putih 600 ml

Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Potong-potong ikan dan keluarkan isi perut terutama bagian empedu (biasanya berupa cairan yang dilapisi selaput tipis. letaknya dekat hati atau bagian belakang hati ikan. Jika tidak dikeluarkan ikan akan pahit dan juga hati-hati selama mengeluarkan karena mudah pecah kalau tidak mau ambil resiko ya keluarkan aja semua bagian dalam perut serta insangnya).

2. Setelah dipotong-potong cuci bersih dan dicampur dengan kunyit, garam dan air asam. Sisihkan.

3. Tumis semua bumbu yang di iris hingga harum/layu. Masukkan ikan, pataha doro/daun kemangi dan air. Masak hingga airnya mendidih.

4. Setelah mendidih masukan garam dan penyedap (jika suka) dan jangan lupa koreksi rasa.

5. Jika sudah mendidih maka siap disajikan. Taburi bawang goreng agar lebih nikmat.

Sumber :

http://news.lewatmana.com/6-kuliner-khas-bima-yang-menggugah-selera/

http://aleynakazalkov.blogspot.co.id/2015/06/resep-uta-palmara-khas-bima.html