Shanghai atau Canggei , camilan lezat dari Tulungagung
Kacang Shanghai yang oleh orang asli Tulungagung dengan logat jawanya sering disebut “Canggei” ini merupakan salah satu kekayaan budaya Indonesia berupa makanan khas yang bisa disumbangkan oleh Kabupaten Tulungagung, salah satu dari 29 kabupaten di Provinsi Jawa Timur. Nama kacang shanghai ini sering dikenal dengan istilah kacang atom. Sebaga nama produk pasarannya. Namun, seperti yang sudah saya jelaskan di awal, masyarakat Tulungagung sering menyebut makanan ini, canggei. Menurut orang Jawa, canggei ini memiliki arti kaCANG sing diGawE karo diinterI atau dalam bahasa Indonesia berarti kacang yang dibuat (mungkin maksudnya dibuat menjadi makanan) dan diinteri berarti dibuat bulatan-bulatan, karena memang canggei ini bentuknya bulat-bulat seperti kelereng.
Canggei ini dikatakan sebagai makanan atau tepatnya camilan khas dari Tulungagung karena sejarahnya sebagai berikut : dulunya, canggei ini bukan merupakan camilan khas dari Tulungagung, namun kemudian mulai sekitar tahun ‘50an, semakin banyak warga Tulungagung yang membuat produk canggei ini sehingga kemudian dijadikan sebagai salah satu ikon Tulungagung. Selain itu, canggei dijadikan sebagai ikon dari Tulungagung karena banyak perusahaan pemroduksi canggei yang sudah terbukti kualitasnya termasuk dalam penyerapan tenaga kerja dalam jumlah banyak serta pasar produksinya sudah mencapai hampir seluruh Indonesia, seperti yang telah dilakukan salah satu perusahaan tempat saya mencari informasi yaitu Perusahaan Gangsar yang berlokasi di Desa Ngunut, Kabupaten Tulungagung. Pemasaran yang dilakukan oleh Perusahaan Gangsar ini agar canggei semakin dikenal adalah dengan pemasaran mandiri serta bekerja sama mengikuti Modern Market seperti Indomaret, Alfamart, dan Indogrosir. Perusahaan ini juga memiliki depo/ cabang selain pabrik dan kantor pusatnya yang ada di Tulungagung, yaitu di Irian Jaya , Bali , Lombok, dan Lampung. Kemudian perusahaan ini juga memiliki distributor besar di antaranya di Samarinda, Bengkulu, Banjarmasin, dan Balikpapan. Sebelum menjadi perusahaan sebesar ini dan menjadi salah satu kebanggan Kabupaten Tulungagung, perusahaan ini tidak mungkin berdiri tanpa tekad ang kuat dari sang pemilik yang dulunya merupakan pekerja biasa selama 25 tahun di Perusahaan Canggei Suling Mas. Namun, karena beliau sendiri termotivasi untuk keluar dari zonanya kala itu, beliau mencoba mulai merintis usaha canggei-nya sendiri dengan produksi kecil-kecilan yaitu dengan bahan awal 100 kg kacang tanah, 3 kuintal tepung tapioka, 50 kg minyak goreng, dsb. Serta, beliau menggunakan sistem distribusi tradisional dengan memasarkan sendiri produknya.
Ternyata begini cara pembuatan canggei berdasarkan keterangan dari salah satu petinggi Perusahaan Gangsar ini, yaitu :
1. Bumbu yang diperlukan yaitu garam, bawang, dan gula.
2. Kemudian bumbu-bumbu di atas direbus menjadi adonan basah.
3. Adonan basah ini kemudian diaplikasikan ke tepung tapioka, lalu ke kacang tanah.
4. Kemudian kacang digoreng lalu ditiriskan.
5. Canggei siap memasuki tahap pengemasan.
Demikian sedikit yang bisa saya tuliskan di sini, semoga bermanfaat dan membuat Anda tertarik untuk mencoba canggei atau kacang shanghai atau kacang atom ini. Silakan datang ke Tulungagung untuk membeli ini sebagai oleh-oleh, karena selain memiliki banyak makanan khas, Tulungagung juga punya banyak pantai indah untuk dikunjungi.
*di bawah ini saya lampirkan beberapa gambar dari Perusahaan Gangsar, salah satu produsen besar canggei di Tulungagung.
Narasumber : Yusnurini, anak pemilik Perusahaan Gangsar
#OSKMITB2018
Diskusi
Silahkan masuk untuk berdiskusi.Daftar Diskusi
Rekomendasi Entri
Bekam Bali
Permainan Tradisional
Pengenalan Bekam, yang dalam bahasa Arab dikenal sebagai hijamah, adalah terapi tradisional yang sudah dikenal sejak ribuan tahun lalu. Terapi ini dilakukan dengan cara mengeluarkan darah kotor dari dalam tubuh melalui pemvakuman kulit. Di Bali, bekam menjadi salah satu metode pengobatan alternatif yang populer, dengan berbagai manfaat kesehatan yang dipercaya oleh masyarakat setempat. Terapi ini bukan hanya dianggap sebagai metode penyembuhan, tetapi juga memiliki nilai budaya yang dalam. Sejarah Sejarah bekam dapat ditelusuri hingga ke zaman Mesir Kuno, namun penggunaannya telah menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk Asia Tenggara. Di Indonesia, termasuk Bali, bekam telah menjadi bagian dari praktik pengobatan tradisional yang diwariskan dari generasi ke generasi. Dalam konteks masyarakat Bali, bekam sering kali dipadukan dengan spiritualitas dan ritual adat, menjadikannya lebih dari sekadar terapi fisik. Beberapa sumber menyebutkan bahwa terapi bekam telah digunakan di Bali s...
Marco20
Bekam Bali
Pengobatan dan Kesehatan
Pengenalan Bekam, yang dalam bahasa Arab dikenal sebagai hijamah, adalah terapi tradisional yang sudah dikenal sejak ribuan tahun lalu. Terapi ini dilakukan dengan cara mengeluarkan darah kotor dari dalam tubuh melalui pemvakuman kulit. Di Bali, bekam menjadi salah satu metode pengobatan alternatif yang populer, dengan berbagai manfaat kesehatan yang dipercaya oleh masyarakat setempat. Terapi ini bukan hanya dianggap sebagai metode penyembuhan, tetapi juga memiliki nilai budaya yang dalam. Sejarah Sejarah bekam dapat ditelusuri hingga ke zaman Mesir Kuno, namun penggunaannya telah menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk Asia Tenggara. Di Indonesia, termasuk Bali, bekam telah menjadi bagian dari praktik pengobatan tradisional yang diwariskan dari generasi ke generasi. Dalam konteks masyarakat Bali, bekam sering kali dipadukan dengan spiritualitas dan ritual adat, menjadikannya lebih dari sekadar terapi fisik. Beberapa sumber menyebutkan bahwa terapi bekam telah digunakan di Bali s...
Marco20
Negeri antara: Jejak Putro aloh dan Manusia Harimau
Cerita Rakyat
NEGERI ANTARA: JEJAK PUTRO ALOH dan MANUSIA HARIMAU Karya: Mahlil Azmi Di pagi yang cerah, saat embun masih menempel di daun-daun dan suara burung hutan bersahut-sahutan, aku bersama seorang teman bernama Jupri memulai perjalanan menuju Gunung Alue Laseh, tujuan kami sederhana menangkap si kicau, burung cempala yang terkenal lincah dan bernilai mahal di kampung kami. Bekal kami pun tak seberapa: nasi, sedikit ikan asin, dan air secukupnya. Namun jarak yang jauh dan medan yang berat tak membuat semangat kami luntur. “Lil, kalau dapat cempala besar, kau traktir kopi ya,” kata Jupri sambil tertawa, memikul tasnya yang tampak lebih besar dari isinya. “Kau tenang saja, asal jangan kau makan burungnya duluan,” balasku. Kami tertawa, tawa ringan khas dua pemuda kampung yang belum tahu apa yang menanti di depan. Gunung kami memang bukan gunung biasa. Ia bagian dari hutan pegunungan Leuser di barat selatan Aceh. Di sana hidup binatang buas, termasuk sang raja hutan—harimau. Tapi ba...
Mahlilazmi_02
Genggong
Alat Musik
Genggong merupakan alat musik tradisional khas Bali yang termasuk dalam jenis alat musik tiup. Alat musik ini terbuat dari bahan dasar bambu atau pelepah aren dan dimainkan dengan cara ditempelkan ke mulut, lalu dipetik menggunakan tali yang terpasang pada bagian ujungnya. Suara yang dihasilkan oleh genggong berasal dari getaran lidah bambu yang dipengaruhi oleh rongga mulut pemain sebagai resonator. Oleh karena itu, teknik memainkan genggong membutuhkan keterampilan khusus dalam mengatur pernapasan dan posisi mulut. Dalam kebudayaan Bali, genggong sering digunakan dalam pertunjukan seni tradisional maupun sebagai hiburan rakyat. Selain memiliki nilai estetika, alat musik ini juga mencerminkan kearifan lokal dan kreativitas masyarakat Bali dalam memanfaatkan bahan alam sekitar.
Yogaxd
Dari Rendang Hingga Gudeg: 10 Mahakarya Kuliner Indonesia yang Mengguncang Lidah
Makanan Minuman
1. Rendang (Minangkabau) Rendang adalah hidangan daging (umumnya sapi) yang dimasak perlahan dalam santan dan bumbu rempah-rempah yang kaya selama berjam-jam (4–8 jam). Proses memasak yang sangat lama ini membuat santan mengering dan bumbu terserap sempurna ke dalam daging. Hasilnya adalah daging yang sangat empuk, padat, dan dilapisi bumbu hitam kecokelatan yang berminyak. Cita rasanya sangat kompleks: gurih, pedas, dan beraroma kuat. Rendang kering memiliki daya simpan yang panjang. Rendang adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang paling terkenal dan diakui dunia. Berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat, masakan ini memiliki nilai budaya yang tinggi dan proses memasak yang unik. 1. Asal dan Filosofi Asal: Rendang berasal dari tradisi memasak suku Minangkabau. Secara historis, masakan ini berfungsi sebagai bekal perjalanan jauh karena kemampuannya yang tahan lama berkat proses memasak yang menghilangkan air. Filosofi: Proses memasak rendang yang memakan waktu lama mela...