Pepes Jeroan » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Kuliner Khas

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Barat

Asal Daerah

Majalengka

Pepes Jeroan

Tanggal 28 Oct 2017 oleh Andri77 .

Pepes Jeroan merupakan makanan khas masyarakat Jawa Barat, khususnya kawasan Majalengka. Jika pepes pada umumnya menggunakan daging ikan, maka hal berbeda dapat ditemui dari masakan satu ini dimana bahan pembuatan pepes menggunakan organ dalam dari ayam atau yang dikenal dengan sebutan jeroan. Untuk bumbu-bumbunya tidak terlalu berbeda dengan pepes biasanya. Pepes Jeroan menggunakan kunyit sebagai rempah utama masakan lalu bahan-bahan lain juga ikut di tambahkan seperti daun kemangi yang berfungsi sebagai penetral bau amis dari jeroan ayam.

Berikut merupakan resep cara pembuatan Pepes Jeroan khas Majalengka ini, antara lain:

Bahan:

10 pasang hati ampela
1 ons kelapa diparut kasar
50 ml santan dari ¼ butir kelapa
6 batang serai, potong menyerong
18 buah cabai rawit merah
5 lembar daun salam, sobek-sobek
2 ½ sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 butir telur, dikocok lepas
2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Rendaman:

1 ½ sendok teh garam

1 sendok teh air jeruk nipis

Bumbu Halus:

½ sendok teh terasi goreng
1 sendok teh ketumbar
2 cm lengkuas
2 cm jahe
2 buah cabai merah keriting
3 siung bawang putih
5 butir kemiri, disangrai
10 butir bawang merah

Cara Membuat:

Pertama, siapkan bahan-bahan dan bumbu pembuat pepes jeroan khas Majalengka.
Kedua, ambil hati ampela lalu potong menjadi dua bagian. Kemudian cuci hingga bersih lalu tiriskan
Setelah itu, lumurkan bumbu rendaman pada seluruh bagian jeroan sampai rata. Diamkan selama 10 menit
Sementara itu, panaskan minyak untuk menumis bumbu halus sampai harum.
Berikutnya, tambahkan hati ampela, kocokan telur, parutan kelapa dan santan ke dalam tumisan bumbu
Lalu beri gula pasir dan garam sambil diaduk hingga tercampur rata
Setelah itu, ambil daun pisang dan beri campuran jeroan ke dalamnya. Taruh juga cabai rawit merah, daun salam serta serai
Kemudian bungkus dan semat ujungnya menggunakan lidi.
Langkah terakhir, kukus pepes jeroan dengan api sedang kira-kira setengah jam. Biarkan sampai matang
Angkat dari kukusan lalu bakar hingga matang dan wangi di atas bara api.
Sajikan pepes jeroan khas Majalengka di piring saji untuk lekas dinikmati

Sumber: masakanpraktisibu

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Bakso Titoti Wo...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bakso titoti wonogiri gitu gaes ya hahahahhahahahahah

Tempong khas Te...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bahan-bahan 12 porsi 1 papan tempe besar 1 genggam daun kemangi Bumbu Halus: 3 siung bawang putih 5 buah bawang merah 5 buah cabai rawit merah (op...

Mpaa Sere (Tari...

Oleh Aji_permana | 07 Jan 2025.
Tradisi

Mpaa Sere adalah tarian tradisional yang bertujuan untuk menyambut tamu penting sebagai bentuk penghormatan, sambil sesekali memperlihat ketangkasan...

Mpa'a Oro Gata

Oleh Aji_permana | 29 Dec 2024.
Tradisi

Mpa'a Oro Gata adalah salah satu permainan tradisional dari Bima, Nusa Tenggara Barat, yang diwariskan dari generasi ke generasi. Secara harfiah, ist...

Mpaa Kabanca (T...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Kabanca adalah tradisi unik di Bima yang melibatkan atraksi di atas kuda. Dalam tradisi ini, peserta saling mengejek dan memperlihatkan kemampua...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...