Keunikan Nasi Jinggo adalah kemasannya bungkus daun pisang dan sambalnya yang super pedas. Nasinya disajikan hanya sekepalan tangan orang dewasa, sementara lauk pauknya umumnya terdiri dari daging ayam suwir, mie goreng, dan tempe goreng. 

Tidak ada yang tahu pasti makna dari istilah Jinggo (Jenggo), namun konon berasal dari bahasa Hokkien jeng go yang artinya seribu lima ratus. Memang pada tahun 1997, ketika nasi ini mulai populer, sempat di bandrol dengan harga Rp 1.500, tapi sekarang rata-rata dijual di kisaran Rp 3,000 – Rp 5,000.

Pelengkap :

• Nasi Putih
  
• Kering Tempe
  
• Ayam Pelalah
  
• Serundeng
  
• Sambal Sero
  

Sambal Sero

Bahan Sambal Sero:

• 
  
• 5 bh cabai merah keriting, potong-potong
  
• 10 bh cabai rawit merah, potong-potong
  
• 1 sdt terasi
  
• ½ sdt garam
  
• ½ sdt gula pasir
  
• 4 sdm minyak goreng
  

Cara Membuat:

• 
  
• Tumis cabai dan terasi sampai harum. Angkat lalu haluskan.
  
• Panaskan sisa minyak, masukkan cabai dan terasi yang sudah halus, tambahkan garam dan gula, masak sampai matang.
  

Serundeng

Bahan Serundeng:

• 
  
• 1 butir kelapa setengah tua, kupas, parut kasar
  
• 2 cm lengkuas memarkan
  
• 2 btg serai memarkan
  
• 2 lbr daun salam
  
• 150 ml air
  
• 2 ½ sdm gula pasir
  
• 2 sdm minyak goreng
  

Bumbu Halus:

• 
  
• 1 sdm ketumbar
  
• 8 bh bawang merah
  
• 3 siung bawang putih
  
• 2 btr kemiri
  
• 1/2 sdt asam jawa
  
• 4 sdm gula merah
  
• 1 ½ sdt garam
  

Cara Membuat:

• Masak kelapa, bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam sambil diaduk hingga rata.
• Tambahkan air dan gula pasir, masak hingga kelapa berwarna kecokelatan.
• Masukkan minyak goreng, kecilkan api. Masak sambil diaduk terus sampai bumbu meresap.

Sumber:

https://liburanbali.net/makanan-khas-bali/