Kue petah merupakan sejenis kue basah yang berasal dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Kue petah juga sering disebut  dengan petah Asia. Memiliki warna hijau yang menarik, membuat kue satu ini selalu disajikan saat lebaran oleh masyarakat Banjar. Bahan untuk membuat kue ini mudah didapat, seperti tepung beras, air pandan dan daun suji, kapur sirih, serta garam. Semua adonan dicampur dan didihkan sambil diaduk hingga kental. Setelah itu adonan bisa dituang pada loyang yang sudah diolesi minyak dan kukus hingga matang. Rasanya yang gurih lezat ini dipotong-potong tipis bentuk wajik.

Menikmati kue petah biasanya didampingi oleh saus cocolan yang gurih. Sausnya disebut 'tahi lala' yang terbuat dari santan kelapa kental. Untuk membuat kuahnya juga sangat mudah. Rebus santan kental bersama bersama garam hingga berminyak. Jika ingin disiram diatas kue petah yang matang baru taburi bubuk merica dan bawang goreng. Kue talam khas Kalimantan Selatan ini, mungkin hanya bisa dijumpai di kota asalnya saja, Banjarmasin. Biasanya sering dijumpai saat bulan puasa. Hampir disetiap sudut kota dan pasar menjual kue satu ini, seperti di pasar wadai atau pasar tradisional lainnya di Banjarmasin. Rasanya yang gurih lembut sangat cocok sebagai sajian berbuka atau menjamu tamu. Konon kue petah merupakan kue yang memiliki pengaruh dari bangsa melayu.

Berikut resep cara pembuatan kue petah khas Banjar ini, antara lain:

Bahan-bahan :
200 gram tepung beras
75 ml air daun suji, dari 30 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan
1 sendok teh air kapur sirih
3/4 sendok teh garam
800 ml air

Bahan Saus:
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan, diikat
1 sendok makan garam


Cara Membuat Kue Petah:

1. Campur tepung beras dengan air suji, air kapur sirih, dan sebagian air. Aduk sampai licin.
2. Didihkan sisa air dan garam. Masukkan ke dalam campuran tepung. Masak sambil diaduk sampai matang dan kental. 
3. Tuang dalam loyang ukuran 16x16x3cm yang sudah dioles tipis minyak. Kukus diatas api sedang 30 menit sampai matang. Potong-potong. 
4. Saus, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. 
5. Sajikan kue petah bersama saus santan. 

Sumber: masakandapurku.com

Lokasi Penjual: