Kapurung adalah salah satu makanan khas tradisional di Sulawesi Selatan, khususnya daerah Luwu ( Kota Palopo, Kabuaten Luwu, Luwu Utara, Luwu Timur). Makanan ini terbuat dari sari atau tepung sagu. Di daerah Maluku dikenal dengan nama papeda. Kapurung dimasak dengan campuran ikan dan daging ayam serta aneka sayuran.

Meski makanan tradisional, kapurung mulai populer di masyarakat. Hal ini dapat dilihat dari banyaknya restoran non makanan tradisional yang menyiapkan kapurung sebagai salah satu menu. Selain itu, dapat dilihat dengan mulai banyaknya warung-warung khusus makanan Sulawesi Seltan di luar daerah.

Bahan utama kapurung adalah tepung sagu, sayuran (bayam, jantung pisang), bumbu halus (bawang merah, bawang putih, merica), kacang goreng tumbuk ikan mairo, dan asam patikala (asam yang hanya tumbuh di daerah Palopo). Bahan-bahan ini merupakan nahan asli dari daerah Luwu dan sekitarnya yang menjadi asal dari kapurung. Sedangkan kapurung di daerah lain di Sulawesi Selatan sudah memodifikasi bahan-bahan kapurung sesuai dengan daerah masing-masing. Sehingga rasa kapurung tiap daerah akan berbeda.

Cara membuat kapurung terbagi menjadi dua yaitu sagu dan kuahnya. kuah dibuat dari kacang goreng tumbuk, jantung pisang, jagung dan sayuran lain yang telah direbus terpisah, asam patikala dimasukkan kedalam panci berisi air secukupnya. Sagu disiram dengan air panas kemudian diaduk terus sampai matang merata. Kemudian dibentuk menggunakan lidi dan dimasukkan ke dalam air agar sagu tidak saling melekat satu sama lain. Setelah selesai sagu dicampur dengan kuah yang kemudian ditambahkan bahan pelengkap yaitu ikan mairo. Kapurung paling enak jika disajikan panas dan ditambah sambal, jeruk nipis. Menyatu dengan gurih kacang tanah, kenyal sagu dan masam dari asam patikala. Membuat makanan ini menjadi primadona untuk acara kumpul-kumpul keluarga.