Jalangkote adalah jajanan khas dari sulawesi selatan. Jajanan ini sangat nikmat dimakan dengan sambel dan dimakan saat masih hangat. Dari bentuk memang hampir mirip dengan pastel yang dibuat dengan cara digoreng, yang isinya yang terdiri dari bahan-bahan seperti wortel, kentang, daging, telur, tauge serta soun. Namun perbedaannya terdapat pada kulit, dimana kulit pada jalangkote akan lebih tipis dari kulit pastel. Jalangkote akan lebih nikmat jika disajikan bersama sambel cair sebagai bahan pelengkapnya, sedangkan pastel di makan menggunakan cabai rawit. Jalangkote juga nikmat dimakan ketika masih hangat.

Berbicara soal rasa, tentunya jalangkote memiliki kenikmatan berbeda dari pastel, karena saat gigitan pertama, Anda akan merasakan kenikmatan garingnya kulit jalangkote serta gurihnya wortel, kentang, tauge, telur yang dikombinasi dengan bumbu rahasia.

Kuliner jalangkote sendiri merupakan salah satu menu favorit warga Makassar untuk sajian berbuka puasa yang ditemani dengan segelas teh hangat, maka tak heran banyak sekali penjual jalangkote dadakan dikala bulan Ramadan tiba.

Untuk harganya 1 buah jalangkote kisaran Rp 3 ribu hingga Rp 5 ribu. Jika Anda ingin menikmati kuliner khas yang satu ini, Anda dapat menikmatinya di wilayah pusat kota Makassar dan sekitarnya. Namun untuk Anda yang berada di wilayah Jabodetabek, Anda juga bisa menikmatinya, karena sudah ada beberapa penjual jalangkote yang tersebar di Jabodetabek namun tak sebanyak di Makassar.

Bagi Anda yang ingin belajar cara membuat jajanan khas Makassar bisa mengikuti langkah-langkah berikut ini.

Bahan Membuat Kulit Jalangkote

1. Tepung terigu 200 gr

2. Telur ayam 1 butir

3. Santan 60 ml

4. Garam 1/2 sendok teh

5. Minyak goreng 750 ml

6. Bahan Untuk Isi Jalangkote

7. Wortel 75 gr dipotong berbentuk dadu

8. Kentang 75 gr dipotong berbentuk dadu

9. Daging sapi 100 gr dipotong kecil-kecil

10. Telur rebus 2 butir dibagi menjadi 6 bagian

11. Taoge 50 gr siangi

12. Soun 25 gr rendam air hingga lunak

13. Bawang perai 1 btg diiris tipis-tipis

14. Air 25 ml

Bahan Bumbu Jalangkote

1. Bawang putih 3 siung diiris tipis-tipis

2. Bawang merah 4 siung diiris tipis-tipis

3. Merica bubuk 1/2 sendok teh

4. Pala bubuk 1/4 sendok teh

5. Kaldu bubuk (Ayam/Sapi) secukupnya

6. Garam secukupnya

7. Gula pasir secukupnya

8. Bahan Membuat Sambel Jalangkote

9. Cabai merah 4 buah

10. Cabai rawit 2 buah

11. Bawang putih 4 siung

12. Bawang merah 3 siung

13. Garam secukupnya

14. Cuka 1/2 sendok teh

15. Gula pasir 1 sendok teh

16. Air 200 ml

Langkah-Langkah Membuat Isi Jalangkote

1. Panaskan minyak 2 sendok makan, masukkan bawang putih dan bawang merah lalu tumis hingga harum.

2. Masukkan bawang perai, daging sapi, wortel dan kentang. Lalu tuangkan air dan masak hingga setengah masak.

3. Masukkan bahan-bahan lainnya (kecuali telur) lalu berikan garam, merica, pala bubuk, gula pasir.

4. Kemudian masak hinggga semua bahan matang. Angkat dan sisihkan.

 

Langkah-Langkah Membuat Kulit Jalangkote

1. Masukkan tepung terigu dalam tempat adonan.

2. Tambahkan telur, garam dan santan. Lalu aduk sampai merata

3. Masukkan 50 ml minyak goreng panas, kemudian uleni adonan hingga kalis.

4. Setelah adonan kalis, gilas adonan hingga setebal 3 mm, cetak dengan bentuk bulat dengan diameter 10 cm.

5. Ambil satu lembar kulit, masukkan 2 sendok makan isian yang telah di buat tadi dan 1 potong telur di atasnya.

6. Tutup dan rekatkan kulit membentuk setengah lingkaran, untuk menempelkan antar bagian gunakan putih telur.

7. Lakukan kembali pada semua adonan.

8. Goreng menggunakan minyak panas, goreng hingga berwarna kecoklatan.

 

Langkah-Langkah Membuat Sambel

1. Haluskan semua bahan saus yang telah disiapkan (kecuali air dan cuka).

2. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis sampai matang. Lalu angkat.

3. Rebus air, lalu masukkan bumbu tumis dan cuka. Masak sampai matang dan angkat.

4. Hidangkan jalangkote dan sambel, lebih nikmat dimakan saat masih panas.

 

Sumber :

http://www.maxnyoos.com/artikel/resep-membuat-jalangkote-khas-makassar-yang-nikmat

https://merahputih.com/post/read/bukan-pastel-ini-jalangkote-dari-makassar-yang-punya-kenikmatan-berbeda