Batun Bedil - Bali

Jika biasanya olahan khas Bali punya rasa pedas, hal itu tidak berarti bagi jajanan dengan nama batun bedil yang justru punya rasa dominan manis. Batun bedil hampir mirip dengan bubur candil dari Jawa, karena dibuat dari tepung untuk isiannya kemudian akan diberi kuah dari gula untuk memberi rasa manis. Perbedaan dengan candil adalah dari isiannya, kalau candil bentuknya bulat hampir sempurna, sedangkan betun bedil memiliki bentuk pipih dengan ciri khas di tengahnya terdapat sedikit cekungan.

Selain dari segi tersebut, betun candil juga kerap ditambahi dengan parutan kelapa di atasnya, beda dengan candil yang tidak ada taburannya. Dalam pembuatan adonan panganan ini, yang diperlukan adalah tepung ketan, tepung tapioka, dan garam yang dicampur jadi satu lalu dibentuk pipih, dan di bagian tengahnya ditekan dengan jari, inilah yang membuatnya cekung.

Sedangkan dalam pembuatan kuahnya, diperlukan bahan yang lebih kompleks, meliputi santan, gula merah, garam, dan daun pandan yang dimasak sampai mendidih. Kuah tersebut nantinya akan ditambah lagi dengan larutan tepung beras yang telah dicampur dengan air sebelumnya, baru setelah tercampur akan ditambah dengan isiannya tadi yang berbentuk pipih sampai benar-benar matang.

Setelah mendidih itulah betun siap untuk disajikan, dan jangan lupa tambahkanlah parutan kelapa di atasnya agar semakin menggugah selera siapa saja yang melihatnya. Betun bedil kini sudah siap untuk disantap, makanlah dalam kondisi masih hangat agar rasanya lebih nikmat, apalagi jika mengunyah isiannya yang kenyal dan menikmati kuah manisnya, pasti semakin nikmat.

Resep Batun Bedil Bali :

• 175 ml air hangat
• 150 gr tepung ketan
• 75 gr tepung kanji
• 50 gr tepung beras
• 3 lembar daun pandan, disimpul
• 1 ½ liter air untuk merebus
• 1 sendok teh air kapur sirih, ambil yang beningnya
• ½ sendok teh garam

Bahan Kuah :

• 650 ml air, untuk bubur
• 250 ml santan dari ¼ buah kelapa
• 200 gr gula merah, disisir
• 2 lembar daun pandan, disimpul
• 2 sendok makan kelapa parut, untuk taburan
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan tepung beras, larutkan dengan 50 ml air
• ½ sendok teh garam

Cara Membuat Kue Batun Bedil Khas Bali :

1. Campur tepung ketan, tepung beras dan tepung kanji lalu aduk bersama air kapur sirih dan air hangat hingga menjadi adonan yang dapat di bentuk.
2. Bulat-bulatkan adonan sampai adonan habis kemudian sisihkan. Masukkan kedalam air mendidih dan masak hingga terapung lalu tiriskan dan sisihkan.
3. Masak air, santan, gula merah dan gula pasir serta daun pandan hingga mendidih dan gula hancur. Angkat dan saring. Panaskan lagi dan tambahkan larutan tepung beras.
4. Masukkan bola-bola tepung beras. Masak sambil di aduk sampai mendidih. Angkat dan sajikan dengan raburan kelapa parut di atasnya.

 

Sumber

http://makananoleholeh.com/makanan-khas-bali/

http://widhiaanugrah.com/resep-kue-batun-bedil-khas-bali-yang-manis/