Bakso cuanki merupakan hidangan khas yang berasal dari daerah Cimahi, Jawa Barat. Bakso cuanki adalah makanan yang memiliki banyak penggemar  . Sekilas bakso ini terlihat sama dengan bakso pada umumnya, namun adonan yang digunakan pada bakso ini terbuat dari daging ikan. Bakso Cuanki ini tak hanya dapat dinikmati di Cimahi  namun juga dapat di jumapi di kota-kota sekitaran Bandung. Biasanya, kudapan ini dijual keliling sembari dipikul. Jika Anda tergiur dengan kudapan ini namun sulit menemukannya di tempat Anda tinggal, Anda dapat mencoba membuatnya sendiri.

Berikut ini resep cara pembuatan Baksa cuanki khas Cimahi ini, antara lain:

Bahan-Bahani:

• Udang yang telah dihaluskan sebanyak 25 gram
• Ikan tenggiri yang telah dihaluskan sebanyak 400 gram
• Tepung tapioka sebanyak 350 gram, resep ini menggunakan tepung tapioka dengan merk Sagu Tani
• Air dingin atau air es secukupnya
• Kulit pangsit sejumlah 20 lembar
• Tahu kulit sejumlah 10 buah
• Minyak goreng untuk menggoreng kulit pangsit secukupnya
• Air kaldu kurang lebih 1 liter
• Bawang merah sejumlah 7 siung
• Bawang putih sejumlah 5 siung
• Daun bawang sejumlah 1 batang yang telah diiris-iris
• Daun seledri sejumlah 2 batang
• Lada bubuk secukupnya
• Garam secukupnya, resep ini menggunakan 1 sendok makan
• Bubuk penyedap rasa secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Bawang goreng secukupnya

Cara pembuatannya:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan lada. Sisihkan.
2. Ambil wadah, lalu masukkan ikan tenggiri, udang, air es, dan daun bawang yang telah diiris-iris ke dalamnya. Lalu masukkan bawang merah, bawang putih, dan lada yang telah dihaluskan, namun cukup setengah bagiannya saja. Aduk rata.
3. Masukkan tepung tapioka sagu tani sedikit demi sedikit. Aduk lagi hingga semua bahan tercampur rata, namun tidak perlu hingga kalis. Lalu adonan dibagi menjadi 2 dan sisihkan.
4. Masak air hingga mendidih. Jika telah mendidih, masukkan adonan pada wadah pertama sedikit demi sedikit dengan cara dibulat-bulatkan sebelumnya dengan menggunakan dua buah sendok.
5. Setelah bakso mengambang dan matang sempurna, kira-kira 10 menit setelah direbus, segera angkat dan tiriskan.
6. Ambil tahu, lalu belah bagian tengahnya dan isi dengan adonan bakso yang tersisa di wadah kedua. Lakukan hal yang sama pada tahu lainnya. Lalu kukus hingga matang kurang lebih 15 menit.
7. Adonan yang masih tersisa pada wadah kedua kemudian diletakkan di tengah kulit pangsit, lalu lipat kulit pangsit sesuai selera. Ulangi hal tersebut hingga kulit pangsit dan adonan habis. Kemudian goreng hingga matang.
8. Masak air kaldu dengan tambahan sisaan bawang putih, bawang merah, dan lada yang telah dihaluskan tadi. Lalu tambahkan garam, bubuk penyedap rasa, gula pasir, seledri sebanyak 1 batang. Aduk-aduk dan tunggu hingga kuah mendidih. Kemudian matikan api.
9. Setelah kuah mendidih, Anda dapat langsung menyajikan Bakso Cuanki dengan cara menyusun bakso, tahu, dan pangsit di dalam mangkok, lalu tuang kuah kaldunya. Jangan lupa untuk menambahkan bawang goreng dan daun seledri yang telah diiris.

Selamat Berkreasi:)

Sumber: resepcaramasak.org