Uta dada merupakan salah satu resep makanan khas palu, Sulawesi Tengah.Masakan Uta dada merupakan jenis masakan berkuah santan agak pedas dengan aroma khas dari wangi ayam asap/bakar yang dimasak santan serta disajikan bersama ketupat atau burasa.

Selain menggunakan daging ayam sebagai bahan baku utama, uta dada juga dapat menggunakan ikan khususnya jenis ikan cakalang asap/bakar (ikan/bau tapa). Antara uta dada ayam & uta dada ikan terdapat sedikit perbedaan bumbu, jika pada uta dada ayam menggunakan sereh dan sedikit air asam jawa (bukan tomat), sedangkan pada uta dada ikan yaitu tanpa sereh dan menggunakan tomat (bukan air asam jawa).

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 4 buah tomat hijau, potong juring
• 2 batang serai, memarkan
• 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 200 ml santan encer dari 1 butir kelapa
• Garam, gula pasir secukupnya

Bumbu yang di Haluskan :

• 6 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 2 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 20 buah cabai rawit hijau

Cara Membuat Masakan Uta Dada yang Lezat sekali:

• Lumuri ayam dengan bawang putih dan garam.
• Bakar ayam diatas bara api hingga setengah matang, angkat.
• Masukkan ayam yang sudah dibakar ke dalam wajan berisi santan encer.
• Tambahkan bumbu halus, garam, gula pasir lalu masak hingga mendidih.
• Beri serai dan irisan tomat, aduk rata.
• Tuangkan santan kental, aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masak hingga santan mengental dan bumbu meresap.