Salah satu makanan yang paling mudah dicari di Surabaya adalah Tahu Tek .Tahu tek sendiri tahu yang goreng setengah matang dengan lontong yang dipotong kecil-kecil dengan alat gunting dan garpu untuk memegang tahu atau lontong, kentang goreng, sedikit taoge, dan irisan ketimun dipotong kecil-panjang ,lalu setelah disiram dengan bumbu di atasnya, ditaburkan kerupuk udang yang bentuknya kecil dengan diameter sekitar 3 cm.

Bumbu diulek, yaitu ditumbuk sambil diaduk dengan ulekan dalam cobek cekung besar terbuat dari batu sampai bumbu ini menjadi kental. Dinamakan tahu tek karena gunting yang digunakan untuk memotong bahan masakan (tahu, lontong, kentang, dan telur) dibunyikan terus seakan memotong, walaupun bahan makanan telah habis dipotong, sehingga seperti berbunyi tek..tek..tek.

Berikut ini resep membuat tahu tek khas Surabaya :

Bahan :
- 1 buah tahu cina utuh
- 150 gram taoge pendek
- minyak untuk menggoreng

Bahan Saus:
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit merah
- 100 gram kacang tanah goreng
- 3 sdm petis
- 2 1/4 sdt garam
- 2 1/4 sdt gula merah sisir
- 3 sdm kecap
- 180 ml air panas

Bahan Pelengkap:
- 3 buah lontong, dipotong-potong
- 2 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan
- 1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
- 25 gram kerupuk bawang
- 100 gram acar ketimun

Cara membuat:

1. Lumuri tahu dalam 1 sendok teh garam dan 150 ml air. Goreng asal berkulit. Sisihkan.
2. Saus, haluskan bawang putih, cabai rawit merah, dan kacang tanah. Masukkan petis, garam, dan gula merah. Aduk rata. Masukkan air dan kecap manis. Aduk rata.
3. Gunting-gunting tahu di atas piring. Tambahkan lontong dan taoge. Siramkan saus.
4. Tabur seledri, bawang merah goreng, dan kerupuk bawang. Sajikan bersama acar ketimun.

Sumber Foto : nunkiman.wordpress.com