Indonesia memiliki banyak makanan khas yang berasal setiap daerah di dalamnya. Salah satu makanan khas di Indonesia adalah soto. Soto di Indonesia memiliki berbagai macam jenis, karena setiap daerah di Indonesia memiliki jenis sotonya masing masing (Yudhistira & Fatmawati : 2020), seperti soto betawi, soto sukaraja, soto mie bogor, soto banjar, dll. Pada kali ini kita akan membahas mengenai soto kemiri.

Soto kemiri merupakan salah satu jenis soto yang ada di Indonesia. Soto kemiri biasanya kuahnya berwarna kuning, dan disajikan dengan tauge dan bawang goreng sebagai topingnya. Seperti masakan khas Pati pada umumnya, soto kemiri ini memiliki cita rasa gurih, asin, dan sedikit manis. Penyajian soto kemiri lebih nikmat dimakan dengan sambal cabai segar dan juga kecap yang khas dari Pati juga. Soto kemiri biasa disajikan dengan makanan pelengkap seperti ayam goreng setengah kering yang dibumbu kuning, perkedel, kerupuk, dan tempe goreng.

Soto kemiri merupakan salah satu makanan khas yang berasal dari Kota Pati. Ibu Asih, salah satu pedagang soto kemiri di kota Pati menyebutkan salah satu alasan soto ini dinamai soto kemiri yaitu karena jenis soto ini berasal dari salah satu desa di kota Pati, yaitu Desa Kemiri. Beliau juga menyebutkan jika banyak warga dari desa kemiri yang bekerja sebagai pedagang soto kemiri di Kota Pati.

Alasan lain mengapa soto khas Pati ini dinamakan soto kemiri yaitu karena penggunaan bumbu kemiri pada masakannya. Pada zaman dahulu, masyarakat tidak mampu untuk membeli ayam atapun daging sapi sebagai bahan dasar untuk pembuatan soto. Oleh karena itu mereka menggunakan bumbu kemiri sebagai penggantinya (Dinasarpus Pati : 2020).

Masih belum diketahui secara pasti siapa dan kapan yang menciptakan dan menemukan soto kemiri di Kota Pati ini. Namun, salah satu penjual soto kemiri yang disebut-sebut paling legendaris yaitu "Soto Ayam Kemiri Lasdi Tarsan". Soto kemiri Pak Lasdi masih bisa eksis sampai sekarang ditengah semakin merebaknya pedagang soto di Kota Pati. Bahkan, saat ini keeksisan soto kemiri juga telah merebak sampai ke daerah-daerah di luar kota Pati.

Cara membuat soto kemiri :

1. Pertama, masukkan ayam ke dalam panci berisi air. Lalu masukkan jahe dan daun salam.

2. Jika sudah, masak hingga ayam matang. Angkat dan tiriskan ayam. dan Sisihkan kaldunya.

3. Selanjutnya, suwir halus ayam. dan sisihkan. Panaskan minyak dalam wajan. Selanjutnya masukkan bumbu halus (15 bawang merah, 6 butir kemiri sangrai, 8 siung bawang putih, 4cm kencur, 2 sdt garam, 4 cm kunyit) dan tumis hingga harum. Sajikan dengan tambahan kaldu.

k hinga air menyusut lalu angkat.

Cara penyajian dari soto kemiri sendiri yaitu :

1. Taruh tauge dan ayam suwir dalam mangkuk.
2. Tuang kuah soto.
3. Kemudian taburi dengan seledri dan bawang goreng saat disajikan.

Sumber : Yudhistira, B., Fatmawati, A. (2020). Diversity of Indonesia Soto. Journal of Ethnic Foods. Vol. 7 No. 27. p. 1-9.

https://dinasarpus.patikab.go.id/halaman/detail/soto-kemiri

https://visitjawatengah.jatengprov.go.id/id/artikel/gurihnya-soto-kemiri-khas-pati

Wawancara dengan Bu Asih di Warung Soto Pak Tomo pada 17 April 2023.