Semakin banyak pecinta serabi, kuliner ini pun semakin berkembang. Serabi kini terus dimodifikasi dari segi rasa. Di Majalengka, ada serabi khas yang bahannya menggunakan campuran kentang, yaitu Serabi Kentang khas Majalengka. Berikut adalah resep dari serabi kentang:

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu : 200 gram tepung terigu protein sedang 100 gram kentang kukus, dihaluskan 1/2 sendok teh garam 2 butir telur 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1,5 sendok teh baking powder
2. Bahan kuah: 300 ml santan 125 gram gula merah, disisir halus 1 lembar daun pandan 1/4 sendok teh garam 2 buah (50 gram) nangka, dipotong kotak

Cara Pengolahan :

1. Panaskan cetakan serabi tanah liat yang diberi parutan kelapa. Aduk – aduk kelapa sampai berminyak. Buang kelapanya dan panaskan 5 menit lagi dengan api sedang.
2. Rebus santan sambil diaduk sampai mendidih. Ukur 325 ml santan. Biarkan hangat.
3. Aduk rata tepung terigu, kentang, garam, dan telur. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni dan dikeplok-keplok 20 menit. Diamkan 30 menit.
4. Tambahkan baking powder. Aduk rata.
5. Tuang di cetakan serabi yang sudah panas. Biarkan berlubang. Kecilkan api. Tutup dan biarkan sampai matang.
6. Kuah: rebus bahan kuah sambil diaduk sampai mendidih.
7. Sajikan serabi dengan kuahnya.

Resep ini dapat digunakan untuk membuat 12 buah/potong serabi. Tips : supaya serabi tidak menempel di cetakan, masukkan kemiri yang sudah dihancurkan kasar atau kelapa parut. Biarkan 30 menit diatas api. Sekali-kali aduk-aduk.

sumber: https://sajiansedap.grid.id/read/10716156/serabi-kentang

SBITB-K11-Jevien Akbar Santosa