Seblak adalah makanan khas Bandung berupa kerupuk mentah yang sengaja dibantatkan dengan cara direndam air panas terlebih dahulu kemudian diberi bumbu khas seblak yang pedas dan ada kencurnya lalu dimasak dengan cara ditumis basah atau kuah dan berkembang ke resep seblak kering, makaroni, mie dan sebagainya. Cemilan rakyat ini sedang populer di sunda Jawa Barat terutama di kota Bandung.

Namun beberapa sumber seperti situs Wikipedia menyebutkan seblak berasal dari daerah Sumpiuh, Jawa Tengah, karena seblak sangat mirip dengan makanan rakyat kecil dari Sumpiuh yaitu Krupuk Godog yang sudah populer sejak tahun 1940an, sementara seblak baru populer sekitar tahun 2000an. Seblak menjadi makanan yang banyak penggemarnya terutama di Daerah Jawa Barat, seblak bertekstur kenyal dan pedas. kebanyakan penggemarnya adalah wanita, karena selain rasanya yang pedas dan segar, seblak juga memiliki banyak variasinya. Resep seblak terbuat dari kerupuk yang direbus, dan diberi bumbu Seperti Bawang merah, bawang putih, garam, kencur, cabe rawit, dan penyedap rasa. Cara membuatnya cukup mudah. Pertama, bahan utama seblak yaitu kerupuk, mi, atau makaroni direndam dalam air panas atau air dingin dalam waktu cukup lama. Langkah selanjutnya yaitu tumis bahan utama dengan bumbu. Tambahkan bahan pelengkap seperti telur, sayuran, tulang,dll. Aduk sebentar, lalu sajikan.

Sumber : http://carabuatresep.blogspot.com/2013/09/cara-membuat-seblak-basah-pedas-enak.html