Sayur kesrut atau uyah asem ayam merupakan makanan dengan materi dasar ayam dan diolah bersama bumbu-bumbu khasnya. Makanan khas Banyuwangi ini memiliki rasa yang pedas dan sedikit asam. Perpaduan kedua rasa tersebut diyakini mampu membuat Anda ketagihan. Itu juga merupakan salah satu alasan kenapa makanan ini dinamakan sayur kesrut. Versi lainnya, alasannya setiap orang yang menyantap sayur ini menghabiskan kuah dengan cara dihirup dan berbunyi “srut..srut”. Apalagi kalau pedasnya terasa menggoyang lidah, tambah terasa srutnya. Nah, sayur kesrut ini mampu Anda temukan di beberapa rumah makan yang ada di Banyuwangi. Silahkan saja mengunjunginya dan merasakan kekhasan rasanya.

Akan tetapi, bagi Anda yang suka berkreasi, baca resep sayur kesrut khas Banyuwangi untuk mampu menyajikannya dengan cara yang sederhana dan berbeda. Mudah, kok.

Bahan dan Bumbu:
 

• 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 buah tomat, iris
• 1 buah bawang daun, potong
• ½ liter air
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 5 buah belimbing wuluh, potong sesuai selera

Bumbu Halus:

• ½ sendok teh terasi, goreng
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit hijau
• 5 buah cabai merah keriting
• 6 butir bawang merah

1. Cuci bersih ayam setelah dipotongi menjadi beberapa bagian. Kemudian rebus dalam panci dan bubuhi garam sesuai dengan yang ada pada bahan. Anda juga mampu menambahi semoga pas rasanya
2. Lalu masukkan cabai rawit, cabai merah keriting, dan bawang merah. Kalau sudah agak layu, angkat dan uleg bersama dengan terasi
3. Setelah itu, panaskan minyak untuk menumis bumbu tersebut hingga harum dan masukkan ke dalam rebusan ayam.
4. Tambah gula pasir secukupnya dan juga belimbing wuluh yang sudah dipotongi. Aduk-aduk hingga rata dan masak hingga ayam empuk.
5. Cicipi rasanya, kalau kurang mampu menambahkan garam atau penyedap rasa. Lalu tambahkan bawang daun serta tomat. Masak sebentar kemudian angkat.
6. Sajikan sayur kesrut di mangkuk saji dan segera nikmati

http://masakserbaayam.blogspot.co.id/2017/10/resep-membuat-sayur-kesrut-khas.html