Berasal dari daerah Tegal, sate ini terkenal dengan kambing mudanya yang baru berumur di bawah lima bulan. Sate ini dijuluki dengan nama sate “balibul” (baru lima bulan). Sekali membuat, sate ini dipanggang dalam satuan kodi, isinya dua puluh tusuk, dan di setiap tusuknya terdapat dua potong daging, satu potong lemak dan satu lagi potongan daging.

Kamu bisa lho minta satenya dipanggang tidak terlalu matang. Kalau kamu gak suka lemak, potongan lemak juga bisa diganti dengan hati, jantung, atau ginjal kambing. Biasanya bagian ini tidak dibumbui sebelum dipanggang, tapi tetap gurih kok. Rasa manis dari daging muda akan menciptakan rasa yang berbeda di lidah, bikin kamu ketagihan.

http://www.gulalives.co/sate-khas-daerah-indonesia/