Sate Kopyok adalah makanan khas Sleman yang saat ini masih menjadi salah satu nadalah kuliner kota ini. Sate kopyok juga sering disebut dengan tongseng kambing, karena bahan yang digunakan hampir sama, hanya saja berbeda dalam penyajiannya. Selain menggunakan daging kelinci, sate kopyok juga bisa hadir dengan menggunakan daging sapi, ayam dan kelinci.

Sate yang unik ini berkuah santan kental dengan tambahan bahan berupa kol, tomat dan juga cabai rawit merah serta daun bawang sebagai taburan dan isiannya. Ketika dibakarm sate kopyok ini hanya menggunakan bumbu kecap saja. Namun setelah selesai proses pembakaran sate dimasukkan ke dalam kuah bumbu yang sangat khas dan dibiarkan meresap pada daging..

Bahan : -2 ons daging Kelinci, potong kotak kecil -1 1/2 ons kol, potong memanjang -1 buah tomat merah, potong -4 buah cabe merah,potong -1.000 ml air -800 ml santan dari 1/2 potong kelapa -1 batang serai, ambil bagian putih dan memarkan -2 lembar daun salam -2 cm lengkuas, memarkan -3 siung bawang merah, iris tipis -2 sendok makan kecap manis -4 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus : -3 siung bawang putih -5 butir bawang merah -2 cm jahe -3 cm kunyit, bakar -2 buah kemiri,sangrai -4 butir lada -1 sendok teh garam -1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat :

1. Pertama, siapkanlah bahan-bahan yang diperlukan untuk megolah sate kopyok khas Sleman di atas.
2. Kedua, cuci bersih potongan atau suwiran daging Kelinci dengan air. Tiriskan
3. Lalu, rebus daging kelinci tersebut bersama dengan air dan daun salam hingga mendidih. Biarkan sampai daging matang.
4. Kemudian, tiriskan daging dan buang airnya. Sisihkan terlebih dahulu.
5. Selanjutnya, rebus santan bersama daun salam,lengkuas, serai serta bumbu halus sembari diaduk hingga mendidih. Sisihkan juga.
6. Berikutnya, panaskan minyak untuk menumus irisan bawang merah, cabai rawit merah serta potongan daging matang hingga harum
7. Sesudahnya, tambahkan potongan kol dan tumis sampai menjadi layu. Aduk-aduk merata.
8. Lalu, beri kecap manis dan aduk kembali sampai merata.

9. Setelah itu, angkat daging dan tusuk tusuk sate sampai selesai. Baru bakar di atas bara api hingga matang merata. Angkat dan sisihkan 10.Kemudian, tuangkan kuah santan berbumbu tadi ke dalam tumisan dan biarkan hingga mendidih sambil diaduk 11.Bila sudah mendidih, masukkann potongan tomat dan daun bawang.

   12. Selanjutnya, masukkanlah tusukan sate kambing bakar tadi dalam kuah mendidih. Tutup selama 5 menit. 13.Terakhir, Sajikan sate kopyok di piring saji bersama taburan kol dan cabai rawit.

   Sate Kopyok Kelinci Siap Dinikmati !

   Sumber : http://warungmakanmbahganis.blogspot.com/2012/02/wisata-kuliner-warung-makan-mbah-ganis.html http://www.masakandapurku.com/2016/05/resep-membuat-sate-kopyok-khas-sleman.html