Berkunjung ke Kota Ponorogo pasti ada yang kurang bila belum menyantap Sate Ponorogo . Sate Ponorogo sangat terkenal menggunakan daging ayam sebagai sate nya, ayamnya sangat empuk dan bumbunya meresap. Sate Ponorogo berbeda dengan Sate Madura yang populer. Perbedaannya adalah pada cara memotong dagingnya. Dagingnya tidak dipotong menyerupai dadu seperti sate ayam pada umumnya, melainkan disayat tipis panjang menyerupai fillet, sehingga selain lebih empuk, gajih atau lemak pada dagingnya pun bisa disisihkan. Sate daging ayam dapat disajikan bersama dengan sate usus, kulit, dan telur ayam muda. Perbedaan berikutnya adalah sate Ponorogo melalui proses perendaman bumbu (di”bacem”) agar bumbu meresap ke dalam daging. Sate daging, usus, dan kulit dibumbui dengan bumbu kecap dan minyak sayur.

Setelah bumbunya merata, sate dipanggang di atas pemanggang sate selama kurang lebih 3-5 menit. Alat pemanggang sate Ponorogo terbuat dari tungku (panggangan) yang terbuat dari tanah liat. Panggangan ini memiliki lubang di satu sisi untuk mengipas bara arang didalamnya. Setelah berwarna kecoklatan, semua sate diletakkan di atas piring untuk dibumbui lagi dengan Bumbu Spesial. Setelah matang, sate dilumuri dengan bumbu kacang yang ditumbuk halus.

Bagi yang ingin membuat sendiri berikut ini resep pembuatan sate Ponorogo :

Bahan :
- 1 potong dada ayam kampung (tanpa kulit), iris memanjang
- 50 ml minyak goreng
- 3 sdm kecap manis

Bumbu Halus :
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar sangrai
- ½ sdt jintan
- 3 butir kemiri
- 3 cm lengkuas
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt garam

Bumbu kacang, haluskan
- 100 gram kacang tanah goreng
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt irisan gula merah
- 1 sdt garam
- 350 ml air

Tusuk satai secukupnya

Cara membuat :

1. Campur irisan daging ayam bersama minyak goreng, kecap manis, dan bumbu halus. Aduk rata. Diamkan selama 20 menit.
2. Tusuk setiap potong daging dengan tusuk satai. Bakar di atas bara sampai matang, sambil sesekali olesi dengan bumbu. Sisihkan.
3. Masak bumbu kacang sambil aduk-aduk sampai meletup dan berminyak. Angkat, sajikan satai dengan bumbu kacang.

Sumber Foto : dutaonline.com