Berkunjung ke Kota Kediri sangat rugi bila tidak menyantap sambal tumpang . Sambal tumpang sendiri terbuat dari tempe yang telah busuk atau tempe bosok dan dimasak dengan dicampur aneka bumbu seperti lombok atau cabai, bawang, garam, dan bumbu dapur lainnya. Jangan keburu jijik jika mengetahui bahan dasarnya yang terbuat dari tempe bosok, tapi cobalah dulu rasanya jika telah matang, pasti akan membuat Anda ketagihan.Cara penyajian sambal tumpang tak jauh beda dengan cara penyajian sambal pecel, yaitu dengan nasi yang di atasnya diberi aneka lalapan atau sayur-mayur yang telah direbus terlebih dahulu lalu disiram dengan sambal tumpang dan diberi peyek sebagai pelengkap, bisa peyek kacang atau peyek teri.

Bagi yang ingin membuat sendiri berikut ini resep pembuatanya :

Bahan :
- 250 gr tempe bosok
- 20 bh cabai merah
- 5 bh cabai rawit
- 2 ruas jari kencur
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- 1 papan petai
- 100 gr kerupuk jagek/krupuk kulit ( opsional kalau tidak ada tidak pakai tetap enak)
- 1 ruas ibu jari  lengkuas, geprek
- 400 cc /2 gelas gelas santan kanil ( kental)
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat :

1. Didihkan air, rebus bahan dalam bungkusan plastik yang diikat lalu ditusuk dengan garpu agar ada lubang di bungkusaan) : tempe semangit,cabai merah, cabai rawit,bawang putih, bawang merah hingga matang tiriskan, kemudian giling hingga lembut , tambahkan kencur ( kecuali tempe jangan terlalu lembut)
2. Rebus kembali bahan yang telah dihaluskan bersama santan kental, tambahkan daun jeruk, daun salam, petai, dan lengkuas.
3. Masak sambil sesekali diaduk tambahkan kerupuk jangek, beri gula dan garam secukupnya masak hingga sedikit mengental, angkat sajikan

Sumber Foto : masakanklangenan.blogspot.com