Namanya, Rujak Coel. Biasanya rujak berbahan dasar buah-buahan, namun Rujak Coel berbahan dasar kangkung atau daun singkong yang direbus. Rujak Coel disajikan dalam keadaan segar setelah direbus dan dibalur dengan sambal terasi dengan topping tertentu. Rasa dari rujak ini segar dan pedas serta bercita rasa tinggi karena ditambah dengan berbagai macam rempah dalam sambal terasinya. Sambal terasi yang dipakai dalam rujak ini berbeda dengan sambal terasi biasanya karena lebih encer dan asin. Biasanya masyarakat Cirebon memakannya diatas daun pisang yang dilipat dan disantap selagi berkumpul bersama teman dan keluarga.

Cara membuatnya sangat mudah, bisa langsung dibuat dirumah tanpa peralatan khusus.

Bahan dan cara membuatnya.

• 2 ikat kangkung air atau daun singkong, bersihkan, dipotong, rebus dadakan
• 10 biji cabe rawit.
• 3 buah bawang merah bakar.
• 2 cm terasi bakar.
• Setengah potong gula merah, sisir halus.
• 3 mata asem jawa.
• sedikit garam dan air.

Ulek cabe rawit, bawang merah, terasi, asam jawa, gula merah, sedikit garam, terakhir air,ulek merata. Sambel terasi akan mengental sedikit berair. Susun kangkung rebus di wadah, siram dengan sambel terasi. Rujak Coel, siap dinikmati. Sebagai tambahan, beri kerupuk melarat atau kerupuk mie. Kerupuk ini disajikan sebagai topping dari Rujak Coel.

Selamat mencoba.

Sumber informasi dan gambar : http://www.eenendah.web.id/2015/07/rujak-kangkung-dadakan-sambel-asem.html?m=1 dengan sedikit perubahan

SBITB-K14-Irvan