Tempoyak atau Tempuyak merupakan makanan tradisional yang termasuk kategori sambal. Tempoyak sendiri merupakan sambal khas dari suku bangsa Melayu. Tidak hanya di Indonesia, tetapi negara tetangga kita juga akrab dengan sambal yang satu ini, yaitu Malaysia. Untuk wilayah Indonesia sendiri, daerah atau provinsi yang mengenal sambal ini yaitu Sumatera Selatan, Bengkulu, Jambi, Bangka, dan Lampung. Ada juga beberapa daerah di provinsi Kalimantan.

Sambal ini termasuk salah satu makanan tradisional yang sudah menjadi warisan nenek moyang bangsa Melayu. Tempoyak terbuat dari fermentasi buah durian dan biasanya dicampur dengan beberapa masakan lain seperti pepes atau gulai ikan patin, dapat juga disantap dengan nasi putih hangat saja. Nafsu makan meningkat dikala mencicipi sambal ini yang bercita rasa asam pedas serta dibalut aroma durian yang kuat, membuat kita menjadi lebih lahap ketika makan.

Jika kalian ingin mencicipi Tempoyak mudah saja, datang ke Sumatera Selatan, Jambi, Bengkulu, atau Lampung pasti gampang menemukannya. Lebih gampang lagi jika datang disaat musim durian. Tetapi jika kalian tidak mempunyai waktu untuk berkunjung ke beberapa provinsi tadi, kalian bisa membuatnnya sendiri di rumah dan tinggal membeli beberapa bahannya saja. Berikut ini adalah resep Sambal Tempoyak khas bangsa Melayu.

Cara Membuat Tempoyak Durian : Sebelum membuat sambal tempoyak, buat terlebih dahulu tempoyaknya yaitu dengan cara mengambil daging 1 buah durian matang, lalu masukkan ke dalam toples, tambah 5 sdm garam dan 1 sdm gula pasir. Tutup rapat dan diamkan selama 3 - 5 hari.

Bahan-Bahan Untuk Membuat Sambal Tempoyak :

• 3 sdm tempoyak yang sudah jadi
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 cabai rawit (sesuai selera)
• 3 cabai merah
• 2 sdm minyak

Cara Membuat Sambal Tempoyak :

1. Tumis bumbu yang akan digunakan sebagai bahan sambal yaitu bawang merah, bawang , cabai rawit, dan cabai merah.
2. Tumis sampai harum lalu tambahkan tempoyak durian yang sudah jadi secukupnya.
3. Tumis sebentar, kurang lebih 4 menitan, lalu matikan api.
4. Sambal Tempoyak khas Bangsa Melayu siap dinikmati.

Sumber resep dari kumpulanresep.com