Konon makan rendang bisa menyebabkan kolestrol atau tingginya lemak dalam darah. Namun kamu tidak perlu khawatir karena masih bisa mencoba rendang maco. Bahan utamanya adalah sejenis ikan asin sebagai pengganti daging. Ikan ini dimasak dengan dimasukkan dalam racikan bumbu ketika santan pekat mulai berubah menjadi kental dan menghitam. Harganya pun lebih murah. Kamu bisa menikmatinya di rumah-rumah makan Minangkabau di daerah Sumatera.

Bahan:

• 100 gram teri maco, buang kepalanya
• 600 ml santan kental dari 2 btr kelapa
• 15 biji cabe merah
• 3 siung bawang putih
• 5 Siung bawang merah
• 2 ruas jahe
• 3 ruas lengkuas, parut
• 1 tangkai serai
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 ruas kayu manis
• 3 butir kapulaga
• 1 bunga lawang
• Asam Kandis,atau asam jawa
• Seruas gula jawa
• Minyak untuk menumis
• Secukupnya garam dan penyedap rasa

Cara Membuat:

• Haluskan cabai, bawang, jahe, ketumbar dan lengkuas
• Panaskan wajan, masukkan bumbu halus tumis sampai harum.Tambahkan garam 1 sdt atau secukupnya
• Masukkan serai yang sudah digeprek, daun salam, kayu manis, kapulaga dan bunga Lawang.
• Masukkan santan, aduk sampai mendidih, masukkan juga asam dan gula Jawa.
• Jika santan berkurang setengah masukkan teri Maco, setelah manjadi Kalio, tambahkan penyedap rasa bila suka.
• Setelah menjadi Kalio, kecilkan api tetap aduk sampai kering.

Alamat dan Kontak Penjual:

Rumah Makan Fuja

Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115

0813-7836-1231

http://www.gulalives.co/resep-cara-memasak-rendang/