Rendang basah atau kalio adalah salah satu jenis olahan rendang asli minang yang sangat terkenal, biasanya rendang dihadirkan dengan dua cara yaitu rendang basah dan rendang kering. Perbedaan olahan rendang ini terletak pada cara memasaknya, rendang kering biasanya membutuhkan waktu memasak lebih dari empat jam, sedangkan rendang basah hanya perlu waktu memasak sekitar empat jam saja.

Olahan rendang ini memang biasa disajikan dalam menyambut tamu istimewa atau hari besar lainnya, karea olahan rendang termasuk kedalam olahan yang sangat istimewa. Jadi tidak heran kalau makanan yang terkenal berasal dari padang ini menjadi salah satu icon masakan indonesia yang sangat terkenal ke negara lain misalnya seperti di asia tenggara dan sekitarnya. Keistimewan lain dari olahan rendang ini adalah bisa bertahan sangat lama bahkan sampai enam bulanan, jadi Kamu perlu mencoba membuat olahan lezat ini sekarang juga.

Bahan:

• Daging sapi 1 kg
• Bawang merah 15 buah
• Bawang putih 10 siung
• Kelapa 3 buah, ambil santannya saja
• Cabe merah kriting 1 ons
• Lengkuas 2 cm, parut halus
• Jahe 2 cm, parut halus
• Serai 2 batang, memarkan
• Bunga pekak 2 butir
• Asam kandis 2 biji saja
• Daun salam 4 lmbr, agak tua
• Daun jeruk 3 lmbr
• Daun kunyit 1 lmbr, sobek-sobek terlebih dahulu
• Merica bubuk 1 sdt, siap saji
• Gula pasir putih secukupnya
• Garam halus secukupnya

Bahan pelengkap:

• Hati sapi 1 ons, potong kotak dan rebus
• Serundeng kelapa yang telah disangrai

Cara Membuat:

• Silahkan Kamu potong daging sapi yang sudah disiapkan sesuai selera Kamu, usahakan jangan terlalu kecil, sisihkan
• Sekarang Kamu haluskan dulu cabe keriting, bawang merah, dan bawang putih
• Ungkeplah daging sapi yang sudah dipotong potong tadi dengan bumbu yang dihaluskan sampai kering dan keluar uap
• Tuangkan santan kelapa kedalm ungkepan tadi, aduk sebentar saja
• Kemudian tambahkan daun salam, serai, bunga pekak, asam kandis, daun jeruk , merica bubuk, dan daun kunyit yang tadi sudah disiapkan, aduk lagi sampai tercampur rata
• Untuk menambah rasa lezat silahkan Kamu tambahkan gula pasir dan garam secukupnya sampai rasa olahan pas
• Aduk sesekali sampai olahan rendang mengeluarkan minyak dan santan mengental, lalu kecilkan api yang digunakan
• Sekarang tambahkan bahan pelengkap seperti serundeng kelapa dan hati sapi yang sudah dipotong, aduk lagi sampai rata
• Aduk sesekali sampai kurang lebih empat jam, agar rendang yang dihasilkan sangat enak dan empuk
• Silakan Kamu angkat rendang dan sajikan dalam piring saji.

Resep tambahan dari Minangkabau:

• Biasanya untuk menghasilkan daging rendang yang empuk silahkan Kamu pukul-pukul dahulu daging yang akan dibuat rendang, baru kemudian di ungkep
• Bila ingin hasil daging yang lebih empuk dan rempah-rempahnya meresap, biasanya pengolahan rendang diungkep semalaman penuh
• Gunakan adukan rendang dengan memutar keatas seperti Kamu akan menimba, agar santan tidak pecah dalam mengaduknya
• Untuk penyajian rendang nanti silahkan Kamu tambahkan kuah gulai, lado ijo, dan juga gulai kol, agar santapan Kamu semakin menggugah selera

Alamat dan Kontak Penjual:

Rumah Makan Fuja

Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115

0813-7836-1231

http://www.gulalives.co/resep-cara-memasak-rendang/