Rawon adalah masakan Indonesia berupa sup daging berkuah hitam sebagai campuran bumbu khas yang mengandung kluwek. Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur, dikenal pula oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur (daerah Surakarta).

Ada banyak sekali varianmenu Rawon yang ada di sekitar kita, tapi tidak seperti yang akan kita bahas kali ini yaitu, Resep yang akan kita bahas kali ini adalah Resep Rawon Nguling Khas Jawa Timur. Mirip dengan rawon pada umumnya, hanya yang membedakan tentu dari rasa, karena bumbu yang khas Jawa Timur. Daging sapi dipadukan dengan kuah kaldu dan bumbu khas memberikan rasa yang ingin dan ingin tambah lagi makannya. 

Bahan-bahan:

o    500 gr daging rawon (sandung lamur / bagian kaki)

o    2 batang daun bawang iris iris

o    3 lembar daun jeruk purut

o    2000 ml air

o    3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu-bumbu Halus (Haluskan dengan blender):

o    3 buah kluwek, ambil bagian isinya, kemudian kita rendam dalam air panas

o    4 siung bawang putih

o    7 butir bawang merah

o    3 cm lengkuas, memarkan

o    3 buah kemiri, sangrai

o    2 ruas kunyit, bakar

o    3 cm jahe, bakar

o    1 sdm ketumbar, sangrai

o    2 buah cabai merah besar

o    1  sdt garam

Pelengkap (Opsional):

o    Taoge pendek

o    Kerupuk udang

o    Sambal terasi

o    Telur asin

Setelah semua bahan-bahan dan bumbu-bumbu telah tersedia kita bisa mulai membuat Rawon Nguling nya. Untuk pelengkap nya opsional, tidak harus semuanya. Sesuai selera anda.

Cara Membuat Rawon Nguling Khas Jawa Timur

o    Siapkan panci, rebus air dengan api sedang. Masukkan daging, masak daging hingga matang  1  jam. Angkat dan tiriskan (Jangan buang air rebusan, akan di jadikan kuah kaldu).

o    Setelah daging dirasa dingin, potong-potong daging berbentuk dadu (segiempat), lalu sisihkan.

o    Siapkan wajan, panaskan minyak goreng dengan api kecil, lalu masukkan bumbu-bumbu yang sudah di haluskan, tumis hingga beraroma harum, sisihkan.

o    Setelah bumbu matang, tuangkan bumbu pada kuah kaldu, lalu aduk-aduk hingga rata. Tambahkan juga potongan-potongan daging ditambahkan dengan daun bawang dan daun jeruk.

o    Rawon siap disantap dan disajikan bersama pelengkapnya

sumber:http://www.dapurpalma.com/resep-rawon-nguling-khas-jawa-timur/