Pacco adalah salah satu makanan tradisional penduduk Sulawesi Selatan di daerah pesisir pantai, karena bahan utama makanan ini adalah makanan laut yang masih segar makanan ini dapat juga dikatakan sebagai sashimi dimana makanan sashimi ini berasal dari jepang, dan pacco' khas daerah luwu ini hampir menyerupai sashimi. Namun, ketika kita berkunjung ke sulawesi selatan dimana kuliner kulinernya yang paling terkenal dengan khasnya, dan salah satu makanan khas luwu itu sendiri yaitu PACCO'. Pacco' terkenal dengan khasnya yang luar biasa, dimana rasanya begitu menggelegar dilidah. Sajian ini enak dikonsumsi bersama dange,makanan yang berasal dari daerah yang sama ini, yang terbuat dari sagu yang diolah dengan cara dibakar. 

Dan disini saya akan memperlihatkan cara membuat Pacco' : Yaitu,

      •Resep membuat Pacco'
1. Ikan teri segar
2. Jeruk nipis
3. Jeruk sambel
4. Lombok kecil (sesuai selera,mau pedis atau tidak terlalu pedis)
5. Kacang tanah goreng
6. Garam
        • Cara membuat pacco'
1. Bersihkan ikan teri dari kepala dan tulangnya menggunakan air bersih. Lalu cuci kembali dengan air matang.
2. Tambahkan perasan air jeruk nipis ke ikan yang sudah bersihkan, lalu rendam selama 10 menit,dan sisihkan.
3. Ulek lombo kecil sesuai selera,kacang tanah dan garam.
4. Peras ikan yang sudah disisihkan tadi sampai air jeruk nipisnya hilang.
5. Tambahkan bumbu yang sudah diulek kedalam ikan dan tambahkan jeruk sambel, lalu aduk sampai merata.
Itulah resep dan cara membuat Pacco' yang enak dan rasanya yang menggelegar dilidah.
Adapun Tips yang harus dilakukan ketika sedang membuat pacco' agar rasanya yang khas itu, enak dan sedap dinikmati oleh banyak orang.
      • Tips
- Ikan teri yang harus di gunakan benar benar segar, kalau perlu ikan yang baru naiklah dari permukaan laut. Jika ikannya kurang segar, ikannya akan mudah hancur saat diolah.
- Perasan jeruk yang digunakan agak banyak. Selain untuk menghilangkan bau amis pada ikan, air jeruk nipis berfungsi untuk membunuh bakteri yang ada diikan. Jeruk nipis juga bisa digantikan dengn Cuka dapur.
Itulah sedikit Tips dari kami, agar cara membuat pacco' yang sedap dan nikmat.

sumber : http://kulinerluwu22.blogspot.com/2018/12/sejarah-pacco.html