Olos merupakan salah satu jajanan khas Tegal yang dibuat dari tepung aci/kanji yang dikombinasikan dengan tepung terigu dan diberi isian. Olos original versi klasik khas kota Tegal Brebes Jawa Tengah untuk isian biasanya berupa tumisan kol, daun bawang dan irisan cabai rawit. Namun selain berisi isian tersebut, kini olos dapat di kreasikan dengan aneka bahan lainnya. Seperti ditambahkan sayuran wortel layaknya gorengan bakwan, kornet, sosis, daging cincang dan lain sebagainya.

Karena olos isi yang memiliki rasa enak dan unik, menjadikan olos Tegal masuk kedalam kategori camilan unik yang ngehist di beberapa kota Indonesia. Olos dengan citarasa pedas hot yang khas membuat banyak orang ketagihan untuk menyantapnya. Selain tempe mendoan, cireng dan pisang goreng, olos merupakan camilan gurih super pedas yang cocok untuk teman bersantai ketika ngopi dan ngeteh. Bagi anda yang doyan pedas, olos merupakan makanan yang wajib dicoba.

BAHAN KULIT OLOS :

1. 250 gr Tepung kanji
2. 125 gr Tepung terigu
3. 250 ml Air hangat
4. Garam secukupnya
5. Penyedap rasa secukupnya

ISIAN :

1. 200 gr Kol, iris
2. 3 buah Wortel, iris
3. 1 batang daun bawang
4. 2 Siung bawang merah
5. 1 Siung bawang putih
6. Cabe rawit (sesuai selera)
7. Merica, gula, garam (secukupnya)

CARA MEMBUAT :

1. Kulit: Campurkan semua bahan, lalu uleni sampai bisa dipulung, sisihkan
2. ISIAN: haluskan bawang merah, bawang putih dan cabe rawit lalu tumis sampai harum. Masukkan kol dan wortel aduk-aduk sebentar hingga layu kemudian tambahkan merica bubuk, gula dan garam secukupnya lalu aduk rata. Angkat
3. Ambil adonan secukupnya lalu pipihkan dan beri isian, kemudian tutup dan bulatkan, goreng dalam minyak panas di atas api sedang hingga matang. Angkat dan sajikan

Cara membuat olos khas Tegal sebenarnya sangat mudah dan praktis. Namun ada beberapa tips yang harus diperhatikan untuk hasil olos pedas super enak dengan tekstur yang lembut kenyal dan tidak alot. Diantara lainnya adalah jangan menggoreng olos terlalu lama agar kulit luar olos tidak keras. Anda cukup menggorengnya sebentar saja, terus di putar-putar didalam minyak hingga merata sampai olos mengambang dan mengapung. Bila sudah dalam kondisi seperti ini segera angkat olos lalu tiriskan.

Sumber : Ibu Melly Safira Aulia http://polonan.blogspot.com/2014/08/?m=1 http://harianresep.blogspot.com/2016/03/resep-membuat-olos-khas-tegal.html?m=1

SBITB-K21-Moch. Farish Rizkiansyah