Olahan ikan tuna menjadi salah satu makanan yang wajib dicoba jika berkunjung ke Kabupaten Pacitan. Olahan ikan tuna merupakan makanan khas yang berasal dari daerah ini. Olahan ini memiliki berbagai macam jenis, yaitu ada tahu tuna, otak-otak tuna, sosis tuna, bakso tuna, dan masih banyak lagi.

Ikan tuna dipilih karena Kabupaten Pacitan merupakan salah satu penghasil ikan tuna terbanyak di Provinsi Jawa Timur. Bahkan, Pacitan menempati posisi pertama dari tahun 2010-2014 dalam memproduksi ikan tuna. Selain itu, gizi yang terdapat pada ikan tuna sangatlah banyak. Kandungan gizi tersebut antara lain vitamin A, vitamin B6, protein, omega 3, dan masih banyak lagi.

Dilansir melalui Solopos, olahan ini mulai diperkenalkan kepada masyarakat sejak tahun 2000. Awalnya, olahan ikan tuna masih dalam bentuk tahu tuna saja. Namun, lambat laun muncul inovasi-inovasi lain seperti, sosis tuna, bakso tuna, otak-otak tuna, dan lain sebagainya.

Pelopor dari pembuatan olahan ini adalah keluarga Erwin. Keluarga tersebut melihat bahwa Pacitan sebagai tujuan wisata memerlukan makanan khas untuk bisa dibawa pulang wisatawan sebagai oleh-oleh khas. Disisi lain, muncul kekhawatiran terhadap komoditas ikan tuna yang melimpah namun hanya dijual mentah. Oleh karena itu, munculah ide mengenai olahan ikan tuna dan masih eksis menjadi oleh-oleh khas Pacitan hingga saat ini.

Biasanya produsen olahan ikan tuna akan membeli ikan tuna mentah dari para nelayan. Lalu, ikan tuna tersebut diambil dagingnya, digiling, serta akan diolah dengan berbagai bahan dan rempah. Setelah itu, adonan tersebut akan disesuaikan, dijadikan tahu tuna, otak-otak tuna, sosis tuna, ataupun olahan makanan yang lain. Selanjutnya, olahan-olahan tersebut akan direbus, ditiriskan, lalu didinginkan. Setelah dingin, olahan-olahan tersebut bisa langsung dikemas.

Olahan ikan tuna yang dikemas ini bisa langsung didistribusikan ke beberapa pusat oleh-oleh khas Pacitan. Sehingga, wisatawan dapat dengan mudah menemukan olahan ini. Olahan ini menjadi tahan lama karena berbentuk frozen food, sehingga pendistribusian tidak hanya dilakukan ke pusat oleh-oleh saja, namun ke daerah-daerah lain juga.

Sumber: https://www.solopos.com/kuliner-pacitan-tahu-tuna-khas-pacitan-tahan-4-bulan-meski-tanpa-pengawet-731018 https://media.neliti.com/media/publications/184778-ID-strategi-pemasaran-tahu-tuna-di-kabupate.pdf