Di Kota Pati, terdapat olahan khas masakan ikan manyung ini yaitu Ndas manyung. Makanan ndas manyung khas Kota Pati ini terkenal akan pedas dan lezat membuat orang-orang yang memakannya pasti menjadi kecanduan. Kata "ndas" merupakan bahasa jawa yang berarti kepala, sedangkan Manyung adalah nama ikan yang akan dimasak. Jadi, ndas Manyung merupakan olahan kepala ikan Manyung yang dibumbui khas. Sebenarnya Anda bisa juga memasak makanan khas Kota Pati ini sendiri di rumah, tanpa harus membelinya. Selain Anda bisa lebih berhemat, Anda bisa juga bisa menyesuaikan cita rasanya dengan lidah Anda beserta anggota keluarga lainnya. Kesegaran makanan Ndas manyung ini sangat pas di makan saat siang hari sehingga dapat membuat orang yang makan berkeringat.

Untuk membuat ndas manyung, bahan yang dibutuhkan adalah : 2 kepala ikan manyung 1 buah tomat merah 2 kemasan santan kelapa Dan minyak goreng secukupnya

Untuk membuat bumbunya, bumbu yang dihaluskan adalah: 8 buah bawang merah 5 buah bawang putih 5 Cabai rawit ijo (rebus) 5 Cabai merah besar (rebus) 1,5 ruas jari kencur 1 ruas jari kunyit 3 buah kemiri 2 buah lengkuas (iris tipis-tipis) 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam penyedap rasa secukupnya garam secukupnya

Cara pembuatan Ndas manyung khas Kota Pati adalah : 1.Siapkan kepala ikan manyung dan bersihkan dengan air bersih, lalu tiriskan. 2.Kukus kepala ikan manyung hingga matang.

3. Merebus cabai merah besar dan cabai rawit hingga matang, anangkat.
4. Lalu tiriskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, kencur, kemiri, kunyit dan garam secukupnya, haluskan (bisa diuleg maupun diblender).
5. Siapkan wajan dan panaskan 5 sendok makan minyak goreng. Setelah minyak goreng panas, tumislah bumbu halus tadi, daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Aduk hingga matang dan tercium aroma harum yang dikeluarkan dari tumisan bumbu tadi.
6. Lalu masukkan kepala ikan manyung secara perlahan-lahan. Masukkan juga Sasa Santan Kelapa sambil di aduk perlahan agar santan tidak pecah.
7. Tunggu hingga matang, sembari menunggu matang masukan cabe rawit.
8. Siap untuk disajikan.

Walaupun resep ini dapat diterapkan di rumah untuk sajian rumah, tidak salah untuk mencoba masakan khas aslinya di Warung Bu Sarah yang berada di Jalan Tunggul Wulung 59113, Kecamatan Pati, Kabupaten Pati, Jawa Tengah. Selamat mencona resep dan jangan lupa berkunjung ke kota Pati!

Sumber : https://www.direktorijateng.com/2016/08/kepala-manyung-warung-bu-sarah-pati.html?m=1 https://cookpad.com/id/resep/933847-mangut-ndas-manyong-khas-juwana https://www.syunamom.com/2017/12/resep-masak-ndas-ikan-manyung-khas-kota-pati.html?m=1

SBITB-K26-Fajria