Seunik namanya, unik pula makanannya. Muku loto berasal dari daerah Nagekeo, yaitu sebuah daerah di Pulau Flores. Makanan ini merupakan salah satu makanan tua yang sudah ada sejak zaman para leluhur. Muku loto adalah salah satu sajian pada saat pesta adat diselenggarakan. Kalau sekarang, muku loto juga bisa ditemukan di acara perkawinan daerah setempat.

Muku artinya adalah pisang, sedangkan loto artinya hancur. Jadi, muku adalah pisang yang masih mentah yang dikupas kulit hijaunya dan menyisakan kulit dalam yang melekat pada daging buah yang akan sedikit mengental saat diolah. Warnanya putih keabu-abuan. Biasanya masakan ini diberi campuran daging babi sehingga cita rasanya khas Keo, yang tidak pernah ada di belahan Indonesia manapun. Karena biasa disajikan untuk acara adat, sulit untuk menemukan makanan satu ini di rumah makan yang ada di NTT.

Membuat makanan ini pun mudah, dan tidak perlu banyak bahan. Berikut bahan dan cara pembuatannya,

Bahan-bahan

Pisang muda dikupas kulit warna hijaunya Jeroan sapi Batang pisang muda Bumbu Bawang merah 5 buah Kencur secukupnya Bawang putih 3 siung Gula merah 1 sendok teh Garam 2 sendok teh Lombok rawit 5 biji Daun salam 2 lembar

Cara Membuat

Buah pisang yang sudah dikupas ini dipotong-potong dengan ukuran kurang lebih 3 cm. Buah pisang ini direbus bersama jeroan sapi. Semua bumbu dimasukkan sekaligus pada saat direbus. Pada saat pisang sudah empuk, seluruhnya diaduk-aduk (sesu) dalam wajan dengan batang pisang muda. Muku loto akan sedikit mengental. Saat warnanya sudah berubah menjadi agak abu, angkat dan siap disajikan

Sekian, selamat mencoba.

Sumber : https://makananoleholeh.com/makanan-khas-ntt/ https://resepnusantara.id/amp/muku-loto