Lotek merupakan salah satu makanan Khas Cilacap yang mudah dibuat dan digemari oleh banyak orang. Lotek Cilacap biasanya terdiri dari sayur-sayuran hijau seperti kangkung, bayam, kol, serta tauge yang telah direbus. Kemudian, sayuran tersebut dicampur/ diaduk dengan kuah bumbu kacang yang sudah dihaluskan. Lotek Cilacap juga terkenal dengan penyajiannya yang ditaburi dengan kerupuk merah dan bawang goreng. Selain itu, ciri dari lotek ini ada pada rasanya yang manis karena Gula Jawa dan rasa pedas yang bisa diatur sesuai dengan selera. Hal ini jelas berbeda dengan Gado-Gado yang sayuran nya hanya disiram dengan bumbu kacang jadi serta Pecel yang isinya lebih komplit dengan tambahan timun, kacang panjang, singkong, dan lain sebagainya. Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, Lotek Cilacap menjadi makanan yang disukai oleh banyak orang dari berbagai kalangan usia. Baik dari anak-anak, remaja, dewasa, maupun lansia dapat menikmati makanan yang satu ini. Lotek juga merupakan makanan yang dapat dibuat oleh orang awam tanpa perlu mendapatkan pelatihan khusus terlebih dahulu. Lotek dapat dinikmati kapanpun dan di suasana apapun seperti pada acara nikahan, arisan, dll. Hanya saja, lotek Cilacap biasa disantap saat waktu makan siang (lunch) tiba. Pembuatan lotek juga tidak membutuhkan waktu yang lama meskipun bumbunya baru dibuat dadakan sesuai dengan pesanan atau selera konsumen. Para penjual lotek di Cilacap sudah pasti dibarengi dengan menjual berbagai aneka gorengan seperti mendoan, tahu berontak, dages, dan bakwan. Lotek yang dijual pun mudah ditemukan karena hampir satu wilayah RW memiliki minimal 2 penjual lotek. Selain itu, bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat lotek juga tersedia di pasar ataupun swalayan dengan harga yang terjangkau sehingga lotek tersebut juga bisa dibuat sendiri di rumah. Lotek dibuat dengan sayur kangkung, bayam, kol, dan tauge yang direbus setelah air mendidih. Ketika merebus sayuran, kita juga dapat membuat bumbu kacang dengan bahan-bahan seperti kacang tanah, Gula Jawa, sedikit garam, bawang putih, cabai sesuai selera, dan air secukupnya yang dihaluskan dengan cara diulek atau di blender. Setelah itu, sayuran yang telah matang, kemudian dicampur dengan bumbu kacang yang sudah dibuat tadi dan ditaburi dengan beberapa bawang goreng serta kerupuk merah yang telah digoreng. Jangan lupa untuk menambahkan gorengan hangat seperti mendoan, bakwan atau dages agar lotek yang akan disantap menjadi lebih nikmat!

Sumber rujukan: Memori kolektif warga yaitu Ibu Tini. REFERENSI: Munifa, S. K. M., dkk. (2015). Gizi Kuliner Dasar. Yogyakarta: Graha Ilmu.