Lepet Kamboya, Jajanan Khas Pulau Kangean

Lepet kamboya sebenarnya mirip dengan buras atau burasa dari Sulawesi Selatan, hal yang membedakannya adalah cita rasa pedas miliki buras yang tak dimiliki oleh kamboya. Kamboya memiliki struktur seperti lontong dan cocok dimakan dengan ikan pindang segar. Kandungan gizi di dalamnya pun banyak, seperti protein,potassium, kalsium, magnesium yang merupakan gizi makro (Kangean, 2016). Kamboya sendiri merupakan salah satu makanan tradisional yang paling eksis di Pulau Kangean. Bahkan, kamboya menjadi salah satu kuliner yang dapat menjadi oleh-oleh saat wisatawan berkunjung ke pulau tersebut (Netsyber, 2019).

Bahan dan pelengkap

1. Beras ketan
2. Santan
3. Garam
4. Daun pisang
5. Tali rafia

Cara membuat kamboya

1. Daun pisang dijemur hingga layu.
2. Potong daun pisang dengan bentuk persegi panjang dengan ukuran panjang 2-3 cm lebar sekitar 5 cm (sebagai pembungkus ketan).
3. Sisakan daun sebagai pembugkus luar kamboya.
4. Santan yang sudah tersedia diberi sedikit garam (sesuai selera).
5. Masak ketan hingga setengah matang.
6. Tuangkan santan dan aduk ketan hingga santan tercampur merata.
7. Ambil masakan ketan.
8. Ambil daun pisang persegi panjang kemudian taruh masakan ketan tadi ke dalam daun tersebut lalu bungkus hingga mirip ibu jari. Buatlah bentuk yang serupa hingga masakan ketan tidak tersisa.
9. Dari bungkusan tadi, ambillah beberapa biji (6 sampai 8 biji) dan taruh pada daun pisang secara berjejer 2x3 atau 2x4 kemudian lipatlah daun pisang hingga semua segi tertutupi
10. Ikat lipatan dengan tali rafia hingga cairan tidak memungkinkan untuk masuk. Kamboya mentah pun telah selasai dibuat.
11. Masak kamboya mentah hingga matang (volume air sebaiknya dilebihkan agar semua kamboya terendam)
12. Ambil kamboya dan dinginkan
13. Kamboya siap dihidangkan

Referensi

• Kangean. (2016, 2 Oktober). Lepet Kamboya, Kuliner Khas Pulau Kangean. Diperoleh 30 September 2019, dari https://www.kangean.net/2016/10/lepet-kamboya-kuliner-khas-pulau-kangean.html.
• Netsyber. (2019, 22 Februari).Kamboya”Jajanan Khas Asal Pulau Kangean Sumenep. Diperoleh 30 September 2019, dari https://netsyber.com/budaya-wisata/kuliner/kamboyajajanan-khas-asal-pulau-kangean-sumenep/.

• Buku Ensiklopedia Berbahasa Indonesia. (N/A). Kepulauan Kangean. Diperoleh 30 September 2019, dari http://jakarta.sttbinatunggal.web.id/id3/2731-2624/Kepulauan-Kangean_41709_sttbinatunggal_jakarta-sttbinatunggal.html#.

  #SBITB-K18-Mustafid