Salah satu kuliner khas Padang yang layak dicoba adalah Lamang Tapai .Bahan utamanya, beras ketan putih, santan kelapa, daun pandan, dan sedikit garam. Untuk membuat lamang, seseorang memerlukan sebilah ruas bambu muda. Setelah beras ketan dicuci, lalu dimasukkan ke ruas bambu muda, yang bagian dalamnya terlebih dahulu dilapisi daun pisang. Kemudian, dituangkan santan ke dalamnya, lalu dibakar. Membakarnya mesti hati-hati, sehingga tidak sampai ruas bambu terbakar. Sementara tapai, adalah tape. Dalam urusan lamang tapai, tape yang dimaksud adalah tape ketan hitam, lengkap dengan kuahnya.

Di Tanah Minang, makanan ini kerap menjadi menu wajib di sejumlah pesta rakyat, seperti resepsi pernikahan, atau khitanan. Bahkan kini sudah menjadi menu wajib di Bulan Ramadhan

Bagi anda yang ingin membuat sendiri berikut ini resep pembuatanya :

Bahan Lamang
- 1 liter beras ketan Putih
- Santan ½ liter dari 1 butir kelapa
- 3 lembar daun pandang
- Garam secukupnya
- Daun pisang

Bahan Tapai Ketan
- 1 lt beras ketan merah
- ½ bongkah ragi
- Cabai keriting untuk proses fermentasi
- 3 buah cengkeh untuk pengharum tapai

Cara Membuat Lamang:

1. Cuci bersih beras ketan, campur dengan santan. Masukan garam dan daun pandan lalu aron. Angkat.
2. Bungkus beras ketan dengan daun pisang, masukan kedalam cetakan lontong, kukus hingga matang sekitar 30 menit.
3. Sebelum disajikan, bakar lamang diatas bara api atau jika tidak ada teflon.
4. Jika sudah kecoklatan, angkat dan dinginkan.

Cara Membuat Tapai:

1. Hancurkan ragi sehingga menjadi bubuk, tebarkan ragi merata di atas beras ketan dengan cara di ayak.
2. Tutup beras ketan yang sudah di ragi dalam wadah kedap udara. Sebelumnya letakkan dahulu cabai dan cengkeh di atas beras ketan lalu tutup dengan daun pisang.
3. Istirahatkan beras ketan selama kurang lebih tiga hari di tempat yang kering.
4. Setelah jadi dan sedikit berair, taruh sebagai topping lamang yang sudah diiris tipis.
5. Sajikan.

Sumber Foto : tempo.co