×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Nanggroe Aceh Darussalam

kurma kambing khas aceh

Tanggal 15 Mar 2019 oleh Admin Budaya .

Kurma Kambing ini berasal dari Aceh. Walaupun namanya mengandung unsur kurma, namun masakan ini bukan olahan kurma. Bahan utamanya adalah daging kambing yang memiliki tulang dan dipotong-potong kecil.

Kurma Kambing atau Kurma Aceh

Berikut bahan dan cara pembuatannya.

Bahan-bahan

  • 1 kg daging kambing bertulang, potong-potong
  • 500 gr jeroan kambing yang sudah bersih, potong-potong
  • 4 butir bawang merah, iris tipis
  • 2 siung bawang putih, iris tipis
  • 2 batang serai, memarkan
  • 15 helai daun temurul/salam koja
  • 1 ½ ltr santan dari 1 ½ butir kelapa
  • 5 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus

  • 15 buah (200 gram) cabai merah kering atau 20 buah cabai merah segar
  • 1 sdt garam
  • 7 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • ½ sdm kunyit, cincang
  • 1 sdt jintan, sangrai
  • 1 buah pekak, sangrai
  • ½ sdt adas, sangrai
  • ½ sdm jahe, cincang
  • 2 sdm ketumbar, sangrai
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 2 cm kayu manis
  • ½ sdm merica butiran
  • 2 butir kapulaga, sangrai
  • 3 butir cengkeh, sangrai
  • 1 sdm kaskas, sangrai

Cara Membuat

  1. Masukkan bumbu halus dalam penggorengan, tumis hingga aromanya wangi.
  2. Masukkan irisan daging kambing, aduk hingga berwarna kecoklatan.
  3. Masukkan tomat, masak hingga tomatnya layu. .
  4. Tambahkan kecap manis, aduk rata.
  5. Tuangkan sedikit air, masak hingga mengental.
  6. Masukkan cabai rawit, petai, dan daun jeruk.
  7. Masak hingga semuanya matang.
  8. Kurma Kambing telah siap disajikan, nikmati selagi hangat bersama nasi putih yang masih panas.

 

https://resepnusantara.id/kurma-kambing/

DISKUSI


TERBARU


Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

Refleksi Realit...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Refleksi Keraton Yogyakarta Melalui Perspektif Sosiologis

Manusia dan kebudayaan tidak dapat dipisahkan satu sama lain. Adanya manusia menjadi penyebab munculnya kebudayaan. Kebudayaan sangat penting dalam k...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...