Pukis adalah camilan berbentuk kue di cetak dengan loyang setengah lingkaran. Poekis legendaris yang di jual di pasar baru bsd merupakan pukis khas kota pembuatnya yakni purwokerto. Menurut asal-usulnya pukis sebenarnya merupakan camilan masyarakat cina tinghoa, untuk menjadi kudapan di pagi hari. Poekis legendaris awalnya hanya tiga varian yaitu rasa original, coklat dan pukis kelapa berbentuk bulat. Namun, seiring berjalanya waktu penjual membuat variasi rasa dari keju, coklat keju, pukis ubi ungu, pukis pisang dan lainya.

sumber : ibu kiki (Pemilik Poekis Legendari)

Bahan pukis :

• 250 gr tepung terigu
• 2 butir telur ayam
• 200 gr gula pasir
• 1 sendok makan ragi instan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• 1/2 sendok teh pasta vanili
• 20 gr margarin
• 125 ml santan kelapa
• 50 ml air hangat

Bahan Taburan:

• keju parut secukupnya
• Susu kental manis

Cara Membuat Kue Pukis Sederhana

1. Seperti bahan bahan yang dibutuhkan, cara membuat pukis sangat sederhana sekali. Langkah pertama siapkan panci kecil dan masukkan 180 ml santan yang sudah dipersiapkan. Nyalakan kompor dengan api kecil sedang dan aduk aduk santannya sampai mendidih. Jangan sampai berhenti mengaduk supaya santan tidak pecah.
2. Siapkan satu wadah kecil. Masukkan ragi dan air yang sudah dipersiapkan. Aduk dan campur kedua bahan tersebut sampai tercampur rata dan airnya berbuih.
3. Ambil satu wadah lagi agak besar. Masukkan 3 butir telur ayam dan campur dengan gula pasir yang sudah dipersiapkan. Aduk dan kocok kedua bahan tersebut sampai rata dan mengembang.
4. Masukkan tepung terigu yang mempunyai kandungan protein tingginya sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk aduk sampai benar benar tercampur rata. Proses pengadukan bisa menggunakan spatula. Ulangi sampai semua bahan tepung terigunya habis dan pastikan tidak ada gumpalan gumpalan di adonan.
5. Ambil air yang sudah dicampur dengan ragi diatas dan masukkan ke dalam adonan tepung sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk supaya adonan tercampur rata.
6. Masukkan santan ke adonan di atas sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk. Ulangi sampai bahan santan habis dan adonan tercampur rata.
7. Diamkan adonan diatas kurang lebih selama 15-16 menit supaya mengembang.
8. Siapkan cetakan kue pukis atau bisa juga menggunakan cetakan kue yang lain. Hidupkan dengan api kecil sedang dan olesi cetakan menggunakan margarin atau minyak sedikit saja supaya tidak lengket.
9. Tuang adonan resep kue pukis ke dalam cetakan, tetapi jangan sampai penuh.
10. Tunggu sampai adonan agak matang dan taburi hiasan atau topingnya (adonan tidak perlu dibalik).
11. Angkat setelah matang dan pinggiran cetakan kering.

sumber bahan kue pukis : https://kampungkaleng.com/blog/kue-pukis-yang-bersejarah/