Kolo adalah sebutan untuk hidangan nasi bakar di NTT. Kolo biasanya dimasak didalam bambu yang nantinya ditaruh diatas bara api untuk dibakar.

Cara pembuatannya :

1. Untuk proses pembuatanya, beras dimasukan kedalam bambu muda dengan panjang kira – kira 30 cm.
2. Di dalam bambu, beras dicampur dengan air dan bumbu – bumbu.
3. Kemudian bambu yang berisi beras, air dan bumbu ini ditaruh berdiri di bara api untuk dibakar.
4. Jangan lupa tutup lubang termpat memasukan beras pada bambu dengan daun pisang.
5. Proses membakar bambu diatas bara api ini memakan kira – kira setengah jam.
6. Setelah matang, kolo dikeluarkan dari bambu dan digulung dengan daun sebagai bungkus.

Kolo biasanya dikonsumsi pada acara – acara adat. Kolo merupakan menu utama cocok untuk disantap bersama dengan sayur dan lauk apa saja.