Bahan-bahan untuk 1 porsi:

• 1 ekor ikan mas ukuran sedang
• 500 ml air dlm baskom yang sudah digarami dan bercampur bawang
• 1 liter minyak goreng yang masih baru
• 2 sdm kacang polong
• Bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay (secukupnya)
• 1 bj cabe merah besar dan cabe hijau besar
• 1 bj jeruk nipis (bisa diganti dengan jeruk limun)
• 1 buah Tomat dan Mentimun (secukup nya)
• Irisan daun bawang (secukupnya)
• Saus tiram dan saus cabe (secukupnya)
• Air kanji (secukupnya)
• 1 sdm minyak wijen

Langkah:

1. Rendam ikan mas dalam air baskom yg sudah terbumbui tadi, lama perendaman kira kira 15 menit, agar gurihnya meresap dalam badan ikan.
2. Sambil menunggu ikannya yang sedang direndam, mari kita potong/cincang bawang merah/ putih, bombay, cabe merah, cabe hijau, tomat dan timun tadi dengan potongan kotak2 kecil. Dan campurkan juga irisan daun bawang beserta kacang polongnya. Berikut gambar nya:
3. Ikan Mas saus pedas khas Purworejo langkah memasak 2 foto
4. Jika sudah selesai, maka langkah berikutnya adalah saatnya kita menggoreng ikan yg sudah direndam selama 15 menit tadi. Kita siapkan penggorengan dan minyaknya lalu panaskan, dan kita goreng ikan mas tersebut hingga matang. Jika sudah matang, kita angkat dan tiriskan.
5. Langkah berikutnya ialah: saatnya kita untuk tumis semua potongan sayuran tadi (cabe, bawang, dll.) hingga matang. Berikut gambarnya :
6. Ikan Mas saus pedas khas Purworejo langkah memasak 4 foto
7. Jika aroma tumisan tadi sudah terasa harum, lalu kita tambahkan air kira2 200 ml. Jangan lupa untuk membumbuinya dengan: garam, vetsin, gula bubuk, merica, dan air perasan jeruk nipis tadi secukupnya. Tambahkan juga saus tiram, saus cabe dan minyak wijen. Kasih kecap manis secukupnya dan harus selalu diicipin kuahnya agar pas rasa gurih dan pedasnya.
8. Jika sudah dirasa matang, kita tuangi bumbu tersebut dengan campuran air kanji, sdikit saja supaya kental kuahnya, lalu angkat dan tuang dlm mangkok.
9. Naaah, langkah yang terahir adalah saatnya kita siapkan piring dan siapkan garnish agar tampil lebih cantik (untuk garnish bebas bahannya, sesuai selera masing2). Jika sudah, ikan mas kita taruh di piring dan kita garnish, lalu kita siramkan bumbu saus pedas tadi diatas ikan nya. Jadi inilah hasil masakan saya kemarin siang. Hehehhee..... Selamat mencoba dan menikmati resep hasil buatan saya sendiri.

sumber: https://cookpad.com/id/resep/7711266-ikan-mas-saus-pedas-khas-purworejo