×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

DI Jogjakarta

Asal Daerah

jogjakarta

ikan lele bumbu mangut kuning pedas

Tanggal 28 Nov 2017 oleh Ajidarmawan .

Resep kali ini berasal dari DIY (Daerah Istimewa Yogyakarta) atau biasa disebut Jogja. Makanan ini sangat populer sekali di jogja, cukup mudah kita jumpai disekitaran angkringan jogja. resep yang akan kita bahas kali ini adalah Resep Ikan Lele Bumbu Mangut Kuning Pedas. Yang membedakan makanan ikan lele ini dengan lainnya itu kuahnya, yang memiliki rasa yang khas. Kuahnya rasa mirip seperti masakan khas batak Ikan Arsik. Bumbu mangut ini bisa di padukan dengan ikan lele goreng, panggang ataupun asap. 

Bahan-bahan:

o    1 kg ikan lele

o    1 buah jeruk nipis

o    2 buah serai digeprek

o    3 cm lengkuas digeprek

o    3 cm jahe

o    2 lembar daun salam

o    2 lembar daun jeruk

o    1 buah cabe merah besar dipotong-potong 2 cm

o    1 sdm gula merah

o    1 bungkus (65 ml) santan kara

o    500 ml air

o    1 sdt garam atau secukupnya

o    1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap

o    minyak goreng secukupnya

Bumbu-bumbu yang di Haluskan:

o    6 butir bawang merah

o    3 siung bawang putih

o    5 butir kemiri sangrai

o    1 sdm ketumbar

o    1 jari kunyit

o    2 cm kencur

o    2 buah cabe merah keriting

o    5 buah cabe rawit merah

 

Cara Membuat Ikan Lele Bumbu Mangut Kuning Pedas:

o    Haluskan bumbu-bumbu halus terlebih dahulu.

o    Kemudian, bersihkan bagian dalam ikan dan cuci bersih kemudian lumuri dengan air jeruk nipis sekitar 15 menit. Goreng ikan hingga matang, angkat dan tiriskan lalu sisihkan.

o    Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus, serai, daun salam, jahe, cabe merah, lengkuas dan daun jeruk hingga harum.

o    Kemudian Tuang air serta masukkan garam, kaldu bubuk dan gula merah, aduk rata.

o    Tuang santan dan aduk-aduk supaya santan tidak pecah, setelah mendidih masukkan ikan lele yang sudah digoreng tadi.

o    Aduk rata lalu masak sekitar 5 menit hingga bumbu menyerap, matikan api dan siap untuk disajikan.

 

sumber: http://www.dapurpalma.com/resep-ikan-lele-bumbu-mangut-kuning-pedas/

DISKUSI


TERBARU


Calonarang

Oleh Bangindsoft | 15 Jun 2021.
Cerita Rakyat

Di sebuah daerah yang sekarang bernama Dusun Butuh, Desa Sukorejo , Kabupaten Kediri, hiduplah seorang wanita sakti yang memiliki ilmu leak (ilmu hit...

Legenda Situ Ci...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Tak ada yang tahu pasti tentang Kuhlan, namun ada segelintir orang yang mengatakan bahwa ia adalah Willem Hermanus Hooghland, pemilik Borderij N.V. A...

Sasakala Gunung...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Di Bogor, dulu ada sebuah negeri kecil yang terkenal karena kemakmurannya. Selain tanahnya yang subur, kemakmuran negeri itu juga disebabkan karena a...

Legenda Batu Hi...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Pada jaman dahulu kala tepatnya pada abad ke-11, datang rombongan dari kerajaan Mataram yang dipimpin oleh Aki Gede dan Nini Gede. Kelompok tersebut...

Sasakala Cigond...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Dahulu kala, terdapat sebuah kerajaan bernama Sindangsari. Adapun rajanya bernama Baginda Raja Singa Mandala. Ia terkenal sebagai raja yang adil dan...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...