Ihutilinanga. Namanya mungkin cukup sulit untuk diucapkan khususnya bagi anda yang berasal dari luar Gorontalo. Tapi saya jamin masakan ini cukup mudah dibuat dan rasanya yang lezat lebih gampang melekat di ingatan ;-).

Sajian yang terdiri dari terung goreng dengan topping mirip orak-arik telur ini bisa menjadi lauk alternatif selain Terung Balado atau Sambal Terong.

Tips 1: Jika anda menggunakan blender atau grinder untuk membuat cabe giling, pisahkan biji cabe sebelum digiling untuk mendapatkan cabe giling yang berwarna merah menyala. Kemudian campurkan biji cabe pada cabe giling halus untuk mendapatkan rasa pedas kembali.

Tips 2: Cuci dan potong2 terong sesaat sebelum digoreng supaya warnanya tidak berubah kecoklatan.

Cara Membuat:

1. Giling atau ulek 2 buah cabe merah sampai halus. Sisihkan.
2. Cuci terong, potong2 sesuai petunjuk, terong tidak perlu dikupas.
3. Panaskan minyak goreng, goreng terong dengan api agak besar sampai berwarna kecoklatan (kurang lebih 5 menit). Tiriskan dan tata di piring saji.
4. Dengan sisa minyak, tumis bawang merah dan cabai iris sampai berbau harum dan layu.
5. Masukkan cabai giling, tomat dan tomat. Aduk sampai tomat layu.
6. Masukkan telur kocok sambil diaduk-aduk hingga berbutir-butir.
7. Tuangkan santan, masak dengan api kecil hingga mendidih dan campuran mengental.
8. Cicipi, tambahkan garam sesuai selera. Angkat dan siramkan ke atas terung goreng.

http://www.lestariweb.com/Indonesia/Ihutilinanga.php