Ghengan Bhubhuen ini merupakkan salah satu makanan khas Situbondo dengan jenis sayur bening. Ghengan Bhubhuen merupakan sebutan akrab bagi masyarakat kota Situbondo, hengan yang artinya sayur dan Bhubhuen nama daun tersebut. Sayur Bhubhuen merupakan family bayam yang hidup liar di lahan manapun. Masyarakat Situbondo menjadikan tanaman tersebut sebagai olahan sayur spesial yang menjadi teman makan dilengkapi dengan ulekan cengek atau biasa disebut sambel toros yaitu cabai dengan garam saja, lebih enak lagi kalau ditambah dengan terasi udang. Ghengan Bhubuen ini cocok sekali menjadi teman makan bersma nasi dan disantap kegika masih hangat. Ada dua jenis pengolahan untuk sayur Bhubuen ini, yang pertama jenis sayur bening dan kedua kuah koya. Namun, keduanya memiliki cita rasa yang sama-sama lezat sekali untuk dinikmati. Berikut merupakan bahan dan cara membuatnya :

Bahan : Satu ikat sayur bhubhuen 3 siung bawang putih 1 siung lengkuas 1 siung kunyit Cabai (secukupnya) Lada (secukupnya) Garam (secukupnya)

Cara membuat : -Masukan semua bahan ke dalam ulekan atau blender, -Tumis semua bahan di wajan dengan sedikit minyak goreng, -Siapkan panci berisi air secukupnya lalu panaskan di atas kompor dengan api sedang, -Setelah air mendidih, masukkan daun sayur bhubuen, -Kemudian, masukkan bumbu yang telah ditumis tadi, -Tunggu hingga sayur matang, lalu tambahan garam dan gula secukupnya, lalu diaduk Setelah,itu, sajikan di atas mangkok atau piring penyaji dan sayur Bhubhuen siap untuk disantap.

SBITB-K19-Dilah

Sumber : Wawancara Ibu Sutiyana