Es Dawet Ayu merupakan minuman khas Banjarnegara yang kini mulai bisa dengan  mudah ditemui di kota 2 lain .Es dawet atau Cendol ini memang memiliki keunikan dan rasa yang segar , meskipun kini banyak minuman instan tetap diserbu para penggemarnya . Dawet merupakan minuman yang bentuknya berjendol-jendol dibuat dari tepung beras atau juga hunkue. Bila dibuat dari tepung beras, biasanya diwarnai menjadi hijau dengan daun suji. Sedangkan bila dibuat dari hunkue, seringkali dibiarkan berwarna putih, atau bahkan diberi warna merah muda. Dawet diminum dengan santan dan dimaniskan dengan gula merah. Untuk membuatnya harum, cairan gula merah ini kadang-kadang diberi potongan nangka. Dawet bisa diminum dingin maupun hangat.

Bagi yang penasaran dan ingin membuat sendiri berikut ini resep es dawet ayu dan cara pembuatanya :

Bahan :
- 1 bks tepung hunkwe
- 600 ml air
- 100 ml air daun pandan suji
- 1/2 sdt garam
- 500 gr gula merah, iris-iris
- 700 ml air
- es batu

Bahan Kuah :
- 1000 ml santan
- 1/2 sdt garam
- 2 lbr daun pandan

Cara membuat:
1. Campur tepung hunkwe, air daun pandan suji, dan garam, aduk rata sampai tepung hunkwe larut.
2. Masak campuran tepung sambil terus diaduk sampai adonan menggumpal dan matang.
3. Siapkan air matang dalam baskom dan cetakan cendol. Tuang sedikit-sedikit adonan cendol, tekan-tekan sampai cendol keluar ke dalam baskom. Lakukan sampai adonan habis.
4. Rebus gula merah dan air sampai gula larut, angkat dan saring. Sisihkan.
5. Rebus santan, garam, dan daun pandan dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.
6. Tuang sirup gula merah dalam gelas secukupnya, beri cendol, santan, dan es batu, sajikan.

Sumber : cafedelela.com

http://carabuatresep.blogspot.co.id/2014/12/cara-membuat-dawet-ayu.html